थाईलैंड शायद रूसी पर्यटकों के लिए दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे लोकप्रिय देश है। राजसी महल और पहाड़, बौद्ध मंदिर, समृद्ध संस्कृति और उपनिवेशवादियों से मुक्त इंडोचाइना प्रायद्वीप का एकमात्र देश, सियाम साम्राज्य की प्राचीन परंपराएं, निश्चित रूप से दुनिया भर के यात्रियों का ध्यान आकर्षित करती हैं। बहुत से लोग द्वीपों के प्राचीन समुद्र तटों पर आराम करने के लिए थाईलैंड जाना पसंद करते हैं, आश्चर्यजनक पानी के नीचे की दुनिया की प्रशंसा करते हैं, और खनिज स्प्रिंग्स में चंगा करते हैं।
थाईलैंड में भोजन
थाई व्यंजनों में, कई देशों की खाना पकाने की परंपराएं आपस में जुड़ी हुई हैं: म्यांमार, लाओस, कंबोडिया, मलेशिया, चीन, भारत, इंडोनेशिया। इसलिए, किसी भी थाई कैफे या पेटू रेस्तरां में विस्तार होता है, और रोमांच चाहने वाले भी प्रसन्न होंगे।
हालांकि, थाई व्यंजन आजमाते समय एक व्यक्ति को सावधान रहने की जरूरत है। कुछ इतने तेज होते हैं कि वे "आंसू निकाल सकते हैं" और गले में आग लगा सकते हैं। दूध जलन को नहीं मारेगा, क्योंकि थाईलैंड में इसका उपयोग नहीं किया जाता है।
थाई व्यंजन, एशिया में कहीं और, पांच स्वादों को मिलाते हैं: तीखा, खट्टा, मीठा, कड़वा और नमकीन। थाई लोग अनानास को मसालेदार झींगा सूप में डालते हैं, वे मांस के लिए एक गार्निश के रूप में तला हुआ केला पेश कर सकते हैं, मिर्च के साथ मिठाई का मौसम कर सकते हैं।
दुनिया के अन्य हिस्सों में सार्वभौमिक माने जाने वाले दो खाद्य पदार्थ यहां आम नहीं हैं: राज्य में बेकरी और डेयरी उत्पादों का दुनिया के अन्य हिस्सों की तरह व्यापक रूप से सेवन नहीं किया जाता है। आप यहां दूध, मक्खन और खट्टा क्रीम नहीं खरीद सकते, हालांकि रोटी बेची जाती है। रोटी की जगह चावल ले लेता है। थायस इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और नाश्ते के लिए खाते हैं: दलिया के रूप में और मुख्य पकवान या साइड डिश के रूप में।
हालांकि, चावल पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत है। थाईलैंड में, इसकी खेती पांच हजार से अधिक वर्षों से की जा रही है, और यह राज्य दुनिया का छठा सबसे बड़ा चावल अनाज उत्पादक है। थाई लोग ढीले और चिपचिपे चावल खाते हैं।
काली मिर्च यहाँ बहुत सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है। कटी हुई मिर्च, उनसे पाउडर, काली मिर्च का पेस्ट, जो मछली की चटनी, झींगा पेस्ट, लहसुन से तैयार किया जाता है, का उपयोग करें।
थाई व्यंजनों में मछली सॉस और झींगा पेस्ट भी महत्वपूर्ण तत्व हैं। लंबे समय तक किण्वन के दौरान सड़ी हुई मछली से सॉस बनाया जाता है। चिंराट का पेस्ट इसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन कुछ ही दिनों में।
थायस न केवल फलों को मेज पर रखना पसंद करते हैं, बल्कि विशेष चाकू की मदद से उनसे खुदी हुई आकृतियाँ भी रखना पसंद करते हैं। इस तरह की खाद्य सजावट को उत्सव की मेज पर रखा जाना निश्चित है। यह लगभग एक कला है कि सियाम के दिनों में धर्मनिरपेक्ष महिलाओं का शौक था।
थाई के आहार में लगभग एक ही भोजन के तीन भोजन होते हैं, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में विभाजन, जैसा कि ऐसा नहीं है। सुबह के घने गर्म व्यंजन - मांस, सूप, चावल, मसालों के साथ यह सब - थाई के लिए आदर्श है।
रास्ते में, थायस के पास स्ट्रीट वेंडर्स से खरीदे गए भोजन के साथ एक प्रकार का फास्ट फूड है। भोजन वहीं तैयार किया जाता है, आपकी आंखों के सामने: चावल, नूडल्स, सूप, तला हुआ मांस, मछली, समुद्री भोजन, मक्का, रोल।
थाईलैंड में रात का खाना इत्मीनान से है, एक भोजन में सभी व्यंजन परोसे जाते हैं, एक नियम के रूप में, उनमें से कम से कम 12 हैं। कांटा और चम्मच कटलरी के रूप में काम करते हैं, चॉपस्टिक का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। आप पेय में विविधता नहीं पा सकते हैं: कोल्ड कॉफी, कंडेंस्ड मिल्क वाली चाय, जौ बीयर।
एक रूसी व्यक्ति के लिए यह असामान्य है, एक थाई के लिए, जैसे कि बीज पर क्लिक करना - खारे तले हुए कीड़े।
शीर्ष १० थाई व्यंजन
टॉम याम सूप
सूप के असली राजा, दुनिया के 50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची में आठवें स्थान पर हैं। मसालों की प्रचुरता के कारण सूप का एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद होता है। शोरबा में लेमनग्रास, काफिर चूने के पत्ते, चूने का रस, अदरक, मछली की चटनी और निश्चित रूप से मिर्च डाली जाती है। टॉम याम मांस, मछली, चिकन, झींगा के साथ तैयार किया जाता है। सच है, थाई अर्थ में, सूप उस चीज़ से भिन्न होता है जिसका हम उपयोग करते हैं: टॉम यम में, केवल शोरबा और सामग्री खाने योग्य होती है, मसाले स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं और अखाद्य होते हैं।यह बहुत ही तीखा सूप है इसलिए इसके साथ हमेशा चावल ही परोसे जाते हैं।
तला - भुना चावल
थाई फ्राइड राइस: खाउ फाट और खाउ फाट सप्परोट। पहला अंडे और सब्जियों के साथ तला हुआ चावल है, दूसरा अनानास के साथ है। बहुत ही सादा, हल्का भोजन। सब्जियों और अंडों के साथ एक साइड डिश के रूप में अच्छा है, लेकिन यह एक स्वतंत्र व्यंजन भी हो सकता है अगर इसे बीफ, पोर्क, चिकन, झींगा, स्क्विड, केकड़ों के साथ पकाया जाए। फ्राइड राइस को हमेशा सॉस के साथ परोसा जाता है, स्वीट सोया सॉस इस व्यंजन के लिए विशेष रूप से अच्छा है।
पैड थाई नूडल्स
एक बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट डिश जिसे आप लगभग कहीं भी खा सकते हैं। यह अंडे, सोया स्प्राउट्स, फिश सॉस, इमली का रस, मिर्च के साथ फ्राइड राइस नूडल्स है। पैड थाई नूडल्स पोर्क, बीफ, चिकन, झींगा, समुद्री भोजन, टोफू, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ तैयार किए जाते हैं। नींबू, मूंगफली और सीताफल के साथ परोसें। देश के कुछ क्षेत्रों में, पैड थाई में अंडे और झींगा नहीं डाला जाता है।
थाई करी
इस डिश को कभी उबले हुए चावल के साथ तो कभी तले हुए केक के साथ खाया जाता है. करी झींगा (बीफ, चिकन), मिर्च, प्याज, लहसुन, लेमनग्रास, काफिर-लाइम, सीताफल के एक विशेष पेस्ट के आधार पर तैयार की जाती है। हरे, पीले और लाल रंग की करी मसालों की संरचना में भिन्न होती है, सबसे गर्म हरी होती है। मस्सामन करी नारियल के दूध, भुने हुए काजू या मूंगफली, इमली, इलायची और मछली की चटनी के साथ बनाई जाती है। करी में तीखा स्वाद और सुगंध होती है।
काजू के साथ तला हुआ चिकन
चिकन और नट्स के टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसमें लहसुन, सीप की चटनी, ताड़ की चीनी, हरी प्याज और सूखी मिर्च भी डाली जाती है। यह बहुत स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार व्यंजन निकलता है, लेकिन अगर आप पूछेंगे, तो वे हमेशा आपसे आधे मिलेंगे और कम मसालेदार मसाला डालेंगे।
मीठी और खट्टी चटनी में चिकन
यह डिश किसी भी रेस्टोरेंट में बनाई जाएगी। आपको टमाटर, अनानास, बेबी कॉर्न, नीबू का रस, मसाले और सोया सॉस के साथ दम किया हुआ चिकन पट्टिका परोसा जाएगा।
रोटी पफ पेनकेक्स
पफ पेस्ट्री - केला, अनानास, स्ट्रॉबेरी की एक पतली शीट पर एक मीठा फिलिंग बिछाई जाती है। इसे एक लिफाफे में मोड़ा जाता है और दोनों तरफ एक गर्म, तेल वाले फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है। तैयार पेनकेक्स को गाढ़ा दूध से चिकना किया जाता है। पफ पेनकेक्स अन्य फिलिंग के साथ आते हैं - मांस, सब्जियों के साथ।
कैटफ़िश सलाद
हरे आम पपीता, खीरे, टमाटर, मैंगोस्टीन, शतावरी बीन्स, केले के फूल, मिर्च मिर्च, लहसुन से बना एक बहुत लोकप्रिय थाई सलाद। मछली और सोया सॉस के साथ सलाद को सीज़ करें, धूप में सुखाए गए झींगा और भुनी हुई मूंगफली के साथ छिड़के। थाई लोग अक्सर कैटफ़िश में बिना छिलके वाले केकड़े मिलाते हैं, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है।
ऑयस्टर सॉस में शतावरी
मसाले के साथ ऑयस्टर सॉस में तले हुए शतावरी का हल्का गर्म सलाद। सबसे लोकप्रिय विकल्प झींगा के साथ है। ऑयस्टर सॉस में शतावरी तले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
खानोम बिंग
यह फल, नारियल और धुएँ की सुगंध के साथ एक मीठी मिठाई है। नरम दलिया बनाने के लिए चावल को चीनी के साथ नारियल के दूध में लंबे समय तक उबाला जाता है। फिर दलिया के एक हिस्से को केले के टुकड़े पर रखकर केले के पत्ते में लपेट कर ग्रिल कर लें। यह एक कुरकुरे केले के पत्ते के अंदर एक गर्म, मीठा द्रव्यमान बनाता है।
