फ़िनलैंड को हज़ारों झीलों की भूमि कहा जाता है और इसकी प्रकृति चुम्बक की तरह दुनिया के कई देशों के पर्यटकों को सुओमी की ओर आकर्षित करती है। फ़िनलैंड में सैन्य किले और आकर्षक संग्रहालय प्रदर्शनियाँ, राजसी कैथेड्रल और बीते युग के स्थापत्य स्मारक हैं, और इसलिए हेलसिंकी और गणतंत्र के अन्य शहरों के पर्यटन यात्रा प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। सक्रिय सर्दियों की छुट्टियों के प्रशंसक हर साल फिनलैंड में स्की रिसॉर्ट में जाते हैं, और क्रिसमस के बाजार और बिक्री सभी उम्र के आस-पास के दुकानदारों द्वारा पसंद किए जाते हैं।
पर्यटकों की एक विशेष श्रेणी भी है जो अपने उत्तरी रूसी पड़ोसी को गैस्ट्रोनॉमिक कारणों से चुनते हैं: फिनिश व्यंजन अपनी अच्छी गुणवत्ता और दृढ़ता के लिए प्रसिद्ध है, और खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि स्वस्थ भी बनाते हैं।
फ़िनलैंड में भोजन
ऐतिहासिक रूप से, फिनिश भोजन सरल लेकिन बहुत पौष्टिक खाद्य पदार्थों के साथ तैयार किया गया है। फिन्स बहुत सारे बुशमीट, साफ झीलों में पकड़ी गई ताजी मछलियों, आलू, खेती वाले मक्खन और दूध का उपयोग करते हैं। राष्ट्रीय व्यंजन पकाने के तरीके भी बहुत खास हैं: फिनिश रेस्तरां में दोनों गृहिणियां और रसोइया, ओवन में लंबे समय तक उबालने, अचार बनाने और किण्वन का उपयोग करना पसंद करते हैं। इस तरह की पाक तकनीक आपको भोजन में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देती है जिसका शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
गर्मियों में, फिन्स क्लाउडबेरी और अन्य उत्तरी जामुन से जाम बनाते हैं, और लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी मांस के लिए सॉस तैयार करते हैं। सर्दियों में, वे अक्सर आलू के साथ सूखे कॉड परोसते हैं, पोर्क हैम सेंकते हैं और गर्म गाढ़े सूप उबालते हैं, जिसके साथ आप ध्रुवीय ठंढों से भी बच सकते हैं। सुओमी के निवासी कई तरह की पेस्ट्री का भी सम्मान करते हैं। गर्मियों में, यह हल्की बेरी डेसर्ट हो सकती है, लेकिन सर्दियों में - क्रिसमस मसालेदार बिस्कुट, विकेट, और सब्जी पुलाव। फिनिश नागरिकों के पसंदीदा पेय कॉफी, क्वास और बीयर हैं।
शीर्ष १० फिनिश व्यंजन
कलकुक्को पाई
कोई भी उत्सव की दावत स्मोक्ड सैल्मन के साथ पाई के बिना पूरी नहीं होती - चाहे वह शादी हो, सालगिरह हो या क्रिसमस डिनर। "कलाकुक्को" खमीर के आटे से बनाया जाता है जिसे मक्खन, अंडे और चीनी के साथ दूध में मिलाया जाता है। आटा गूँथने और वृद्ध होने के बाद, इसे दो भागों में विभाजित किया जाता है और सावधानी से बेल लिया जाता है। आटे के आधे हिस्से के साथ सांचे के निचले हिस्से को लाइन करें, और शेष आधे के साथ तल पर रखी हुई फिलिंग को कवर करें। फिलिंग प्याज, डिल, अंडे और अंतहीन स्वादिष्ट स्मोक्ड सैल्मन का मिश्रण है जो फिन्स के पास हमेशा फ्रिज में होता है। पाई को ओवन में बेक किया जाता है और आमतौर पर बीयर के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह मजबूत मीठी चाय के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।
वर्कौस मशरूम पाई
एक और लोकप्रिय केक रेसिपी का आविष्कार एक बार वर्कॉस की एक गृहिणी ने किया था। इस तरह छोटा शहर पूरे देश के पेटू के बीच प्रसिद्ध हो गया। बेकिंग के लिए पारंपरिक आटा, दूध, अंडे और मक्खन के अलावा, नुस्खा में मैश किए हुए आलू होते हैं, और भरने को ताजा वन मशरूम से तैयार किया जाता है - अधिमानतः चैंटरेल। मशरूम को प्याज के साथ तेल में तला जाता है, सांचे के तल पर लुढ़के हुए आटे पर बिछाया जाता है, और क्रीम, अंडे, कसा हुआ पनीर और मसालों से बनी चटनी के साथ डाला जाता है, जिसके गुलदस्ते में जायफल मिलाया जाता है। वर्कौस मशरूम पाई को ओवन में बेक किया जाता है और ठंडे दूध के साथ परोसा जाता है।
पेरुनापिरायता
पाई थीम को किसी भी फिनिश परिचारिका के सिग्नेचर डिश द्वारा पर्याप्त रूप से जारी रखा जाता है जिसमें बाजरा दलिया और अलंकृत नाम "पेरुनापिरायता" की एक साधारण फिलिंग होती है। आटा सभी समान आलू की भागीदारी के साथ तैयार किया जाता है। इसे एक समान रूप में उबाला जाता है, छीलकर मैश किया जाता है, और फिर आटे और नमक के साथ मिलाया जाता है। एक आलू केक पर एक खड़ी बाजरा दलिया रखा जाता है, दूसरे केक के साथ कवर किया जाता है और किनारों को पिंच करके पाई बनाई जाती है।तैयार "पेरुनापिरायता" को सिरेमिक मोल्ड में रखा जाता है, तेल लगाया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। हॉट पोटैटो पाई सूप के साथ या खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ एक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में आदर्श हैं।
मछली का सूप
यदि परिचारिका ने पाई शुरू कर दी है, तो वह निश्चित रूप से पहला कोर्स पकाएगी। फ़िनिश परिवार में सबसे लोकप्रिय था और सैल्मन या समुद्री ट्राउट के साथ मछली का सूप था। नुस्खा सरल है, और इसके कार्यान्वयन में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। इसके अलावा, किसी भी फिनिश स्टोर में आवश्यक उत्पाद खरीदना आसान है। आधा किलो मछली के लिए कुछ आलू, एक लाल प्याज, आधा लीटर दूध और एक चम्मच आटा चाहिए। मसाले - नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए डाले जाते हैं, और नींबू के रस की कुछ बूंदों को परोसने से ठीक पहले एक प्लेट में निचोड़ा जाता है। सब्जियों को उबलते पानी में रखा जाता है, काफी बड़ा काट दिया जाता है। लगभग तैयार होने के बाद, मछली डाली जाती है, और दूध और आटे से एक सॉस तैयार किया जाता है, जिसे प्रक्रिया के अंत में सूप पॉट में भेजा जाता है। पकवान को पिरुनापिरायता आलू पाई के साथ परोसा जाता है, और ताजा डिल एक मसालेदार उच्चारण के रूप में कार्य करता है।
नमकीन सामन
मछली की थीम को अक्सर सैल्मन मैरिनेटेड ऐपेटाइज़र द्वारा उठाया जाता है, जो फ़िनलैंड में लोकप्रिय है। पकवान को पकाने में केवल 12 घंटे लगते हैं, और अगर शाम को ध्यान रखा जाए, तो एक ताज़ा और स्वादिष्ट लाल मछली नाश्ते के लिए तैयार हो सकती है। त्वचा के साथ ताजा सामन पट्टिका की दो प्लेट लें। अचार में न केवल पारंपरिक नमक-चीनी-काली मिर्च शामिल है, बल्कि कटा हुआ डिल भी है, और एक चम्मच ब्रांडी भविष्य की मछली को एक विशेष तीखापन देता है। सभी अवयवों को मिलाया जाता है, वे पट्टिका प्लेटों को रगड़ते हैं, जो एक कंटेनर में एक दूसरे के ऊपर त्वचा के साथ बाहर की ओर रखी जाती हैं। मछली को ज़ुल्म से दबा दिया जाता है और ठंड में छोड़ दिया जाता है। आप 12 घंटे के बाद इसका आनंद ले सकते हैं और इसे पांच दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
हेरिंग क्षुधावर्धक
हेरिंग के साथ सलाद कुछ हद तक घरेलू विनैग्रेट (हमारे देशों की पड़ोसी निकटता और पाक संस्कृतियों के मिश्रण को प्रभावित करता है) की याद दिलाता है, लेकिन साथ ही सुओमी के संस्करण में विशेष बारीकियां हैं जो इसमें एक फिनिश डिश देती हैं। क्षुधावर्धक का उत्साह यह है कि नमकीन हेरिंग फ़िललेट्स के अलावा, सलाद में कच्चा बीफ़ टेंडरलॉइन और एक उबला हुआ अंडा होता है। सब्जियों का एक सेट एक vinaigrette के लिए पारंपरिक है: मसालेदार ककड़ी, आलू, उनकी खाल में उबला हुआ, बेक्ड बीट और प्याज। सभी अवयवों को जितना संभव हो उतना छोटा काट दिया जाता है, और सलाद को व्हीप्ड क्रीम, नमक और पिसी हुई काली मिर्च की चटनी के साथ तैयार किया जाता है।
रोस्ट "पुत्तीपन्ना"
फ़िनलैंड में जल्दबाजी में एक लोकप्रिय गर्म व्यंजन को पुत्तीपन्ना कहा जाता है। यहां तक कि बच्चे भी इसे पकाते हैं, और इसलिए परिचारिका, सुओमी की पाक परंपराओं में अनुभवहीन, आसानी से "पुत्तीपनया" का सामना कर सकती है। सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करनी होंगी: आलू, गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। आलू को उबालने के लिए भेजा जाता है, और इस बीच पैन में मक्खन पिघलाया जाता है। अंगूठियों में कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज को इसमें तलना है। यदि आपने निकटतम किराने की दुकान में मांस व्यंजनों के बारे में नहीं सुना है तो साधारण सॉसेज भी काम करेंगे। प्याज और गाजर को सॉसेज में मिलाया जाता है, उन्हें अभी भी थोड़ा सा भून लिया जाता है, और फिर आलू, पकाया जाता है और एक छलनी पर फेंक दिया जाता है, वहां भेजा जाता है। आप थोड़ा सा तरल छोड़ सकते हैं जिसमें वह तैयार कर रहा था, फिर "पुत्तीपन्ना" विशेष रूप से रसदार होगा। कुछ मिनट के लिए स्टू, और फिर काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियों और टमाटर सॉस के साथ पकवान को सीज करें। भुने हुए खीरे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
क्लिम्पिएरोका
एक और सरल व्यंजन जिसे एक स्टैंडअलोन के रूप में खट्टा क्रीम के साथ खाया जा सकता है, या सूप में जोड़ा जा सकता है। आलू के पकौड़े बहुत संतोषजनक होते हैं, वे सर्दियों में खाना बनाना पसंद करते हैं और अक्सर रात के खाने के लिए कड़ी मेहनत के बाद अच्छी तरह से और शांति से सोने के लिए खाए जाते हैं। आटा, गर्म दूध और पीटा अंडे उबले हुए आलू में एक कांटा के साथ मैश किए हुए, कसा हुआ अदरक के साथ अनुभवी और काले किशमिश के साथ उच्चारण में जोड़ा जाता है। आटे को अच्छी तरह से गूँथ लिया जाता है और उसके छोटे छोटे गोले बन जाते हैं।उन्हें उबलते पानी के बर्तन में भेजा जाता है और एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं उबाला जाता है। पकौड़ी, एक छलनी पर वापस फेंक दी जाती है, अक्सर घी में कुरकुरा होने तक तली जाती है या कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
मांस सूप
क्लिम्पिरुओका के विपरीत, फिनिश मांस का सूप पकाने में लंबा समय लगता है। हड्डी के साथ गोमांस, जो इस नुस्खा में प्रयोग किया जाता है, कई घंटों के लिए ओवन में उबाल जाता है, शोरबा को एक विशेष रंग और शोरबा देता है। जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में सब्जियां डालें। प्याज, रुतबागा, पार्सनिप, गाजर और अजवाइन की जड़ का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। लगभग पकाए जाने के बाद, आलू, गर्म फिनिश सूप के लिए पारंपरिक, शोरबा में जोड़े जाते हैं। पकवान को ताजा अजमोद और काली मिर्च के साथ परोसा जाता है। मेज पर ताज़ी पकी हुई कुरकुरी ब्रेड और क्वास हमेशा मौजूद रहते हैं।
सरया
सुओमी के लोग स्वयं इस व्यंजन को एक फिनिश चमत्कार कहते हैं, और इसे अक्सर देश भर में यात्रा करने वाले विदेशियों और विशेष रूप से साइमा क्षेत्र में यात्रा करने की सिफारिश की जाती है। सरया को फिन्स द्वारा एक हजार से अधिक वर्षों से तैयार किया गया है, और पकवान के लिए दो महत्वपूर्ण सामग्रियों की आवश्यकता होती है - उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला भेड़ का बच्चा और एक सन्टी गर्त। आलू के साथ नमक के स्वाद वाले मेमने के पैरों को बर्च से बने लकड़ी के पकवान में रखा जाता है। उन्हें 8-10 घंटे के लिए फ़ायरबॉक्स के ऊपर ओवन में सड़ने के लिए भेजा जाता है। "धीमी कुकर" का प्रतीत होता है सरल सिद्धांत यहां पूरी तरह से नया अर्थ लेता है: मांस ओवन और बर्च भावना से लगाया जाता है और असामान्य रूप से रसदार हो जाएगा। आलू को चखने से एक अलग गैस्ट्रोनॉमिक ऑर्गेज्म का अनुभव किया जा सकता है। मेमने की चर्बी में बेक किया हुआ, यह एक विशेष खस्ता क्रस्ट प्राप्त करता है, जबकि शेष कोमल, मक्खन की तरह, अंदर की तरफ।
केवल एक रेस्तरां में जाकर "सरया" परोसने के लिए कहना असंभव है: पकवान को तैयार होने में लंबा समय लगता है और इसे पहले से ऑर्डर करना चाहिए। फिनिश व्यंजनों की एक सच्ची उत्कृष्ट कृति, सारा को विशेष जैविक रेड वाइन या क्वास और पिघले हुए मक्खन के साथ गर्म सफेद ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
