स्वीडन एस्ट्रिड लिंडग्रेन का सभी बच्चों का पसंदीदा पसंदीदा है, कार्लसन, दुनिया की सबसे सुरक्षित वोल्वो कार, एबीबीए चौकड़ी का स्थायी नव वर्ष हिट और वार्षिक नोबेल पुरस्कार, जो विभिन्न क्षेत्रों में मानव जाति के इतिहास में लोगों के उत्कृष्ट योगदान का जश्न मनाता है। विज्ञान और कला का।
पर्यटक स्वेच्छा से स्वीडन जाते हैं: देश में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक संसाधन और स्थापत्य आकर्षण हैं, और पर्यटन समृद्ध और विविध हैं।
जल्दी या बाद में, कोई भी यात्री खुद को एक कैफे या रेस्तरां में पाता है, मेनू का अध्ययन करता है और तय करता है कि क्या प्रयास करना है। स्वीडन में पाक परंपराओं में कुछ क्षेत्रीय अंतर हैं, लेकिन सामान्य तौर पर इसका व्यंजन सरल और अच्छी गुणवत्ता वाला होता है।
स्वीडिश प्रकृति के उपहारों का व्यापक उपयोग करते हैं और उनका आहार प्राकृतिक और जैविक उत्पादों पर आधारित होता है। स्थानीय व्यंजन अक्सर जंगली जानवरों के मांस से तैयार किए जाते हैं - हिरन का मांस, एल्क या खेल, साथ ही समुद्र में और कई नदियों और झीलों में पकड़ी गई जंगली मछली। स्वीडिश गृहिणियां रूट सब्जियों और फलियों के साथ मजबूत मांस शोरबा पर सूप बनाती हैं, और पारंपरिक डेसर्ट और घर की बनी रोटी पकाने का आनंद लेती हैं। जैम और संरक्षण जंगली जामुन से बनाए जाते हैं और जंगली जानवरों के मांस से बने व्यंजनों के लिए मीठे और खट्टे सॉस के लिए उपयोग किए जाते हैं।
शीर्ष १० स्वीडिश व्यंजन
सुरस्टोमिंग
यहां तक कि एक व्यक्ति जो स्वीडिश वास्तविकताओं से बहुत दूर है, "सुरस्ट्रोमिन" के बारे में सुन सकता है - एक प्रसिद्ध स्वीडिश व्यंजन जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। डिब्बाबंद मसालेदार हेरिंग आसानी से उन सभी को विभाजित करती है जिन्होंने इसे दो शिविरों में आजमाया है - बिना शर्त प्रशंसकों और उत्साही विरोधियों। दूसरा समूह अक्सर कैन खोलने के चरण में पहले से ही गिरता है - एक ब्रांडेड स्वीडिश स्नैक से निकलने वाली गंध सचमुच नैतिक रूप से तैयार नहीं किए गए स्वाद को गिरा देती है।
"सुरस्ट्रोमिन" स्प्रिंग कैच के मध्यम आकार के बाल्टिक हेरिंग से बना है, जो नमकीन और किण्वन की प्रक्रिया के अधीन है। मछली को पैक करने के बाद भी, यह किण्वन जारी रखता है, और इसलिए फूले हुए डिब्बे सुरस्ट्रोमिंग के लिए आदर्श हैं।
मक्खन के साथ फैली रोटी के सबसे पतले टुकड़े पर स्वादिष्टता परोसा जाता है। बादाम आलू और कटे हुए प्याज को हेरिंग में मिलाया जाता है, और ब्रेड को रोल की तरह रोल किया जाता है। स्वीडन के उत्तरी क्षेत्रों में, सैंडविच को नरम बकरी पनीर की एक उदार परत के साथ सुगंधित किया जाता है, लेकिन यह व्याख्या दक्षिणी लोगों को एक संदेहपूर्ण मुस्कान बनाती है।
यदि आप जोखिम लेने का निर्णय लेते हैं और गर्मियों के अंत में स्वीडन जाने के लिए सुरस्ट्रोमिन की कोशिश करते हैं, जब स्प्रिंग कैच का तैयार उत्पाद बेचा जाना शुरू होता है।
Gravlax
यदि किण्वित हेरिंग का विचार प्रभावशाली नहीं है, तो स्वीडन में ग्रेवलैक्स नामक मसालेदार मछली का प्रयास करें। उत्तरी यूरोप के देशों के लिए एक क्लासिक, क्षुधावर्धक आमतौर पर सामन मछली से तैयार किया जाता है। सामन या ट्राउट की पट्टिका को मोटे समुद्री नमक, काली मिर्च, चीनी और बारीक कटा हुआ डिल के मिश्रण से रगड़ा जाता है। अक्सर ब्रांडी, कॉन्यैक और यहां तक कि कैल्वाडोस नुस्खा में दिखाई देते हैं: फिर ग्रेवलैक्स विशेष तीखा नोट लेता है। मछली को सुगंधित, नमकीन और 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर किण्वित करने के लिए भेजा जाता है।
स्वीडिश रेस्तरां में, केपर्स, नींबू और जड़ी बूटी के मक्खन के साथ राई टोस्ट पर ग्रेवलैक्स परोसा जाता है। अक्सर रसोइया एक उच्चारण के रूप में डिल-सरसों की चटनी जोड़ता है। एक और दिलचस्प परोसने का विकल्प ग्रेवलैक्स स्लाइस के साथ ईल पाटे और हरी सलाद है।
रक्समोर्गसी
स्वीडिश व्यंजनों की सैंडविच परंपराओं की शुरुआत 15वीं शताब्दी में हुई थी, जब गरीब जिनके पास बर्तन नहीं थे, वे प्लेटों के बजाय ब्रेड के स्लाइस का इस्तेमाल करते थे। उन पर सादा खाना बिछाया और खाया। ठंडे ऐपेटाइज़र की यह सेवा आज भी उतनी ही लोकप्रिय है जितनी पुराने दिनों में थी, और स्केगन टोस्ट, उदाहरण के लिए, अक्सर स्वीडन में कैफे और रेस्तरां में मुख्य पाठ्यक्रम की प्रस्तावना के रूप में पेश किया जाता है।
शीर्षक में उल्लेख किया गया है, "रेक्समर्गोस" एक प्रकार का सैंडविच है जो झींगा के साथ टोस्ट है। समुद्री भोजन को बारीक कटे हुए अंडे, खीरा, टमाटर और सलाद के साग के साथ मिलाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ स्वाद दिया जाता है। तैयार मिश्रण राई टोस्ट पर फैला हुआ है और ऐपेटाइज़र को शीर्ष पर कैवियार सॉस के साथ सजाया गया है जो कि डिल और खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया गया है।
स्मोर्गिस्टिस्टा
स्वीडिश मूल और जटिल स्नैक्स के महान स्वामी हैं, और "स्मोर्गोस्टॉर्ट" सैंडविच केक इसकी एक स्पष्ट पुष्टि है। टोस्ट पर साधारण सैंडविच बहुत उबाऊ होते हैं, इसलिए स्वीडिश शेफ पुरानी परंपराओं की एक नई व्याख्या के साथ आए हैं।
एक सैंडविच केक कटे हुए क्रस्ट के साथ ब्रेड के स्तरित स्लाइस होते हैं, जिसके बीच टूना, झींगा, मांस, अंडे, कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई ताजी सब्जियां किसी भी क्रम और संयोजन में रखी जाती हैं। भरने को उदारता से खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या क्रीम के साथ लेपित किया जाता है। Smorgåstårta के शीर्ष और किनारों को खूबसूरती से कटी हुई सब्जियों के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से सजाया गया है, और "केक" पाक कला का एक सच्चा टुकड़ा है। इसे ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, हालांकि यह पूर्ण दोपहर के भोजन के विकल्प के रूप में काफी उपयुक्त है, खासकर अगर भरने में मांस है।
rtsoppa
गुरुवार को मटर का सूप स्वीडन में एक पारिवारिक रिवाज है। कैथोलिकों ने इसे फास्ट फ्राइडे से पहले खाने के लिए पकाया, और पाक परंपरा इतनी मजबूती से जुड़ी हुई है कि यह आधुनिक स्वेड्स के जीवन में मौजूद है।
स्वीडिश मटर सूप की एक विशिष्ट विशेषता इसकी मोटाई है। rtsoppa मटर दलिया की तरह अधिक है, और इसमें एक चम्मच सचमुच है। सूप को एक दिन पहले उबाला जाता है, ताकि उसमें उबाल आ जाए और उसका स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाए। आप इस लोकप्रिय व्यंजन को स्वीडन के किसी भी कैफे और रेस्तरां में आज़मा सकते हैं। सूप को सरसों के साथ पकाया जाता है और राई की रोटी के साथ परोसा जाता है। परंपरागत रूप से गुरुवार दोपहर के भोजन के मेनू को लिंगोनबेरी जाम के साथ पेनकेक्स के साथ पूरक किया जाता है।
पल्टो
स्वीडिश "कोट" (पहले शब्दांश पर जोर) विभिन्न सामग्रियों के साथ आलू की पकौड़ी हैं, जो देश के दक्षिण और उत्तर में अपने तरीके से तैयार की जाती हैं।
एक बार किसानों ने किसी भी उत्पाद का अधिक से अधिक उपयोग करने की कोशिश की जिसे वे विकसित कर सकते थे, और उन्होंने न केवल मांस, बल्कि रक्त, बेकन और ऑफल का भी इस्तेमाल किया। उत्तरी स्वीडन में ब्लोडपल्ट जानवरों के खून से आटे और मसले हुए आलू के साथ बनाए जाते हैं। आटे से पकौड़े बनते हैं, जिन्हें उबालकर तला हुआ मांस के साथ परोसा जाता है। दक्षिणी लोग कच्चे आलू के आटे को आटे के साथ पसंद करते हैं। मांस या कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा ऐसे "कोट" में रखा जाता है और लिंगोनबेरी जाम के साथ परोसा जाता है।
पकवान की एक "शाकाहारी" उप-प्रजाति भी है, जब पकौड़ी में केवल आलू और आटा होता है। उन्हें "सपाट तालू" कहा जाता है और एक प्लेट पर मक्खन के साथ सुगंधित किया जाता है।
कोट्टबुलरी
याद रखें कार्लसन की पसंदीदा डिश कौन सी थी? जाम मत चूसो, अगर तुमने ऐसा सोचा। मध्यम रूप से अच्छी तरह से खिलाए गए नायक ने कोट्टबुलर - मीटबॉल को प्राथमिकता दी, जिसका नुस्खा 18 वीं शताब्दी में ओटोमन साम्राज्य से स्वीडन आया था। आप किसी भी आईकेईए मॉल में स्वीडिश खाद्य संस्कृति का अनुभव कर सकते हैं जो स्वयं सेवा रेस्तरां में कोट्टबुलर परोसता है।
मीटबॉल मसाले और सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। उन्हें ओवन में बेक किया जाता है और मैश किए हुए आलू या उबली हुई सब्जियों और एक मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है। स्वाद के लहजे को खूबसूरती से मसालेदार खीरे और मसालेदार लिंगोनबेरी के साथ सेट किया जाता है - स्वीडन के लिए पारंपरिक मांस व्यंजन के अपरिवर्तनीय साथी।
सेमला
मिठाइयों और मिठाइयों के लिए, इस मामले में स्वेड्स महाद्वीप के कई पड़ोसियों को ऑड्स दे सकते हैं। देश में आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त मिठाई दिवस भी है, जो हर शनिवार को पड़ता है। हर हफ्ते चार लोगों का एक स्वीडिश परिवार एक किलोग्राम से अधिक मिठाई खाता है, तो क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि स्वीडन में बेकिंग का अभ्यास भी हर घर में किया जाता है और इससे भी ज्यादा एक रेस्तरां में।
स्वीडिश मिठाई का एक विशिष्ट उदाहरण बादाम के पेस्ट और व्हीप्ड क्रीम के साथ गेहूं का आटा सेमला बन है।इस तरह के बन्स बनाने की परंपरा ग्रेट लेंट के मक्खन मंगलवार के साथ जुड़ी हुई है, लेकिन स्वेड्स अन्य दिनों में भी मजे से सेव कर खाते हैं।
बन का उत्साह इसकी फिलिंग में है। तैयार सेमले के ऊपर का भाग काट दिया जाता है और बन को बादाम मक्खन और दूध के मिश्रण से भर दिया जाता है। मिठाई के शीर्ष को व्हीप्ड क्रीम से सजाया गया है। "सेमला" आमतौर पर गर्म दूध के साथ एक कटोरी में परोसा जाता है, और मिठाई का विशेष मसालेदार उच्चारण आटे में इलायची के नोटों द्वारा दिया जाता है।
प्रिन्सेस्तेर्ता
किसी भी स्वीडिश पेस्ट्री की दुकान की खिड़की को सिग्नेचर केक प्रिंसेस्टर्टा से सजाया गया है, जो 2020 में अपनी शताब्दी मनाता है। स्वीट स्वीडिश मेनू के राजा का नाम किंग गुस्ताव वी की भतीजी के नाम पर रखा गया है। केक का आधार एक स्पंज केक है, जिसकी परतों को रास्पबेरी जैम, व्हीप्ड क्रीम और वेनिला क्रीम के साथ लगाया जाता है। केक का आकार हरे मार्जिपन से ढके गुंबद जैसा दिखता है। "चेरी" चीनी से बना एक लाल रंग का गुलाब है।
"राजकुमारी केक" स्वीडन के साथ इतना लोकप्रिय है कि वे इसे ईस्टर, शादियों और हैलोवीन के लिए खाने के लिए तैयार हैं। हालांकि, अवसर के आधार पर, मार्जिपन क्लासिक हरे से नारंगी, लाल और यहां तक कि सफेद रंग में भी रंग बदल सकता है। एक कप कॉफी या काली चाय के साथ मिठाई ऑर्डर करें, और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए यह एक गिलास गर्म ग्लॉग के साथ भी अच्छा है।
ग्लोगी
इस तथ्य के बावजूद कि ग्लोग एक पेय है, इसे आसानी से स्वीडन में आजमाए जाने वाले व्यंजनों में से एक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसकी तैयारी की परंपरा 16 वीं शताब्दी के मध्य की है, जब पोलिश राजकुमारी कतेरीना जगियेलोंका राजा जोहान III की पत्नी बनी थी। युवा रानी ठंड में स्वीडन में जम रही थी और गर्म शराब से खुद को गर्म कर रही थी। तो स्वेड्स को एक पेय मिला, बिना सुगंध और मसालेदार स्वाद के, जो आज एक भी सर्दियों की छुट्टी नहीं कर सकता।
Glögg को सभी स्वीडिश शहरों के क्रिसमस बाजारों में चखा जा सकता है। Glögg रेड वाइन पर आधारित है, लेकिन इसमें अक्सर थोड़ा सा मदीरा या वोडका मिलाया जाता है। Glögg को आग पर उबाला जाता है, वाइन में मसालों का मिश्रण मिलाया जाता है: इलायची, दालचीनी, लौंग, कटा हुआ अदरक और संतरे का छिलका। पहले, शहद ने ग्लोग को एक मीठा स्वाद दिया था, लेकिन अब चीनी का अधिक उपयोग किया जाता है, जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कैरामेलाइज़ किया जाता है।
