ब्रिटिश व्यंजनों का उल्लेख हमेशा नाश्ते के लिए परोसे जाने वाले दलिया को ध्यान में रखता है। हालांकि, पारंपरिक दलिया राज्य में सबसे लोकप्रिय भोजन नहीं है, और पर्यटकों के लिए अनुशंसित व्यंजनों की सूची में कई अन्य हैं - मांस और मछली, बेक्ड और तला हुआ, सभी प्रकार के भरने और एकल प्रदर्शन के साथ भरवां।
यदि आपकी यात्रा समय में सीमित नहीं है, और आपके पास द्वीपों के व्यंजनों का सोच-समझकर और विस्तार से अध्ययन करने का अवसर है, तो प्रांतीय रेस्तरां के मेनू का स्वाद लेना सुनिश्चित करें। यह उनमें है कि आप ग्रेट ब्रिटेन में क्या प्रयास करने के सवाल का सबसे सटीक उत्तर पा सकते हैं, क्योंकि अपने क्षेत्र में उत्साही लोगों के लिए धन्यवाद, भीतरी इलाकों में पितृसत्तात्मक परंपराएं अभी भी संरक्षित हैं।
गैस्ट्रोनॉमिक घटना के रूप में ब्रिटिश व्यंजन रोमन युग में वापस आकार लेने लगे, जब सेब, शतावरी और प्याज सहित कई सब्जियां और फल द्वीपों में आए। मध्य युग के दौरान, व्यापारिक क्षितिज का काफी विस्तार हुआ। अन्य देशों और लोगों के सहयोग से अंग्रेजों ने राई की रोटी पकाने, मछली धूम्रपान करने और बेंत से चीनी बनाने की परंपरा शुरू की। अमेरिका की खोज के बाद, केले और चॉकलेट को द्वीपों में लाया गया, और भारतीय उपनिवेश के युग ने पूर्व से उधार ली गई कई नई खाना पकाने की तकनीकों को राज्य की पाक परंपराओं में लाया।
आधुनिक शोधकर्ता ब्रिटिश व्यंजनों के कई क्षेत्रों में अंतर करते हैं। उनकी विशेषताएं क्षेत्रों, ऐतिहासिक परंपराओं, भौगोलिक और जलवायु विशेषताओं पर निर्भर करती हैं, लेकिन कुछ सामान्य प्रवृत्तियों को भी पहचाना जा सकता है। उदाहरण के लिए, ब्रिटिश पारंपरिक रूप से हार्दिक और हार्दिक नाश्ता खाते हैं, लगभग कभी सॉस का उपयोग नहीं करते हैं और फिर भी रविवार के रात्रिभोज की परंपरा का पालन करने का प्रयास करते हैं।
शीर्ष १० यूके व्यंजन
स्कॉटिश अंडा
ऐसा प्रतीत होगा, अंडे पकाते समय आप और क्या सोच सकते हैं? स्कॉट्स ने खुद को पारंपरिक "नरम-उबले" और "तले हुए अंडे" तक सीमित नहीं किया, और उनका हस्ताक्षर पकवान कुछ जटिल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। एक कठोर उबले अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लेपित किया जाता है, ब्रेडिंग में कवर किया जाता है और तेल में तला जाता है, और आमतौर पर ग्रेवी और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
Fortnum & Mason, जिसे कभी किराने की दुकान के रूप में स्थापित किया गया था, और अब पिकाडिली पर एक अपमार्केट लंदन डिपार्टमेंट स्टोर में स्थित है, ने नुस्खा को संभालने की कोशिश की। देश के विभिन्न क्षेत्रों में, स्कॉटिश अंडे को विभिन्न रूपों के साथ तैयार किया जाता है, और इसलिए, किसी विशेष काउंटी में एक रेस्तरां में एक डिश का ऑर्डर करते समय, अपनी प्लेट पर अप्रत्याशित, लेकिन बहुत सुखद आश्चर्य के लिए तैयार रहें।
वेल्श croutons
ग्रेट ब्रिटेन में नाश्ते के लिए अक्सर वेल्श क्राउटन का उपयोग किया जाता है - एक साधारण व्यंजन जो विशेष रूप से संतोषजनक होता है। बस एक पर्यटक को क्या चाहिए, जिसका दोपहर का भोजन दर्शनीय स्थलों की खोज में न आए।
मक्खन में तली हुई गेहूं की रोटी से क्राउटन बनाए जाते हैं। उनका मुख्य रहस्य एक विशेष मिश्रण में होता है, जिसके साथ सबसे पहले ब्रेड के टुकड़ों को फैलाना चाहिए। वेल्श क्राउटन बीयर या एले, पनीर, अंडे की जर्दी, सरसों और काली मिर्च का उपयोग करते हैं। बेक्ड टोस्ट आपकी सुबह की कॉफी के साथ एकदम सही मेल है। यदि वांछित है, तो आप उन्हें ठंडे भुना हुआ गोमांस का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं, जो हमेशा ब्रिटिश रेस्तरां के मेनू में होता है।
एक्ल्स पफ
पांच बजे की चाय की ब्रिटिश परंपरा हर साल कम और कम देखी जाती है, लेकिन इसके अनुयायियों ने अभी तक हार नहीं मानी है। शाम 5 बजे चाय पीने का फैशन डचेस ऑफ बेडफोर्ड द्वारा पेश किया गया था, जो दोपहर में बेकार महल में घूमता था। उसने पहले पांच बजे चाय पी, और फिर अपने दोस्तों को अपने सैलून में आमंत्रित करना शुरू कर दिया। इसलिए चाय पीना एक सामाजिक घटना में बदल गया और समय के साथ, कुछ परंपराएँ इसके साथ विकसित हुई हैं। उन्हीं में से एक है एक्ल्स पफ जिसे चाय के साथ परोसा जाता है।उन्हें पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है, ऊपर से चीनी के साथ छिड़का जाता है, और छोटे काले किशमिश अंदर रखे जाते हैं।
यह नाम एक्ल्स के छोटे शहर के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ, जहां 18 वीं शताब्दी के अंत में पफ का सफलतापूर्वक कारोबार किया गया था। भरने के रूप में किशमिश ने बुद्धि के साथ कुछ जुड़ावों को प्रेरित किया है, और एक्ल्स पफ्स को अक्सर "फ्लाई पाईज़" कहा जाता है। पेस्ट्री किसी भी अंग्रेजी रेस्तरां में परोसी जाती हैं, हालांकि ग्रेटर मैनचेस्टर के निवासी, जहां एक्लस स्थित हैं, अभी भी आश्वस्त हैं कि सबसे अच्छे कश केवल उनकी मातृभूमि में तैयार किए जाते हैं।
कोर्निश माउथ
एक अन्य प्रकार की ब्रिटिश पेस्ट्री, "कोर्निश पास्ता" देश के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों के लिए पारंपरिक है। कॉर्नवाल और आसपास के क्षेत्र में इस विषय पर कई भिन्नताएं हैं, लेकिन कॉर्निश पास्ता पैटीज़ के लिए सबसे लोकप्रिय फिलिंग बीफ, चिकन या पोर्क है। अधिक परिष्कृत विकल्पों में मसालेदार गोभी के स्टॉज या फलों के मिश्रण शामिल हैं, लेकिन किसी भी तरह से, रसोइये एक बात पर सहमत होते हैं: कोर्निश पास्ता को गर्म परोसें और खाएं।
केक का विशेष आकार भी परंपरा के लिए एक श्रद्धांजलि है। उत्पाद के किनारे के साथ आटे से बने एक बेनी ने इसे बिना हाथ धोए खाने और क्रस्ट को त्यागने के लिए संभव बना दिया। यह वही है जो खनिकों ने एक बार किया था जब उन्होंने कोर्निश की खदानों में टिन का खनन किया था।
आधुनिक अंग्रेजी रेस्तरां में, आगंतुक बिना किसी निशान के "कोर्निश माउथ" खाते हैं, इतने स्वादिष्ट और सुगंधित ये पफ पेस्ट्री पाई एक थके हुए पर्यटक को लगते हैं।
दूध, आटे और अंडे से बना हुआ गुलगुला
अंग्रेजी व्यंजन अपनी परंपराओं में मजबूत है, और यॉर्कशायर का हलवा उतना ही अडिग है जितना कि ब्रिटिश राजशाही। इसका आविष्कार 18वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में दुर्घटनावश हुआ था, लेकिन तब से इसे विशेष रूप से और नियमित रूप से तैयार किया गया है, क्योंकि यह व्यंजन पारंपरिक रविवार दोपहर के भोजन का हिस्सा बन गया है।
यॉर्कशायर का हलवा बैटर से बेक किया जाता है, जिसे अंडे, दूध और आटे से गूंथ लिया जाता है। आम तौर पर भुना हुआ गोमांस और ग्रेवी के साथ परोसा जाता है, हलवा की भी अपनी विशेषताओं को रॉयल सोसाइटी ऑफ केमिस्ट्री द्वारा अनुमोदित किया जाता है। उदाहरण के लिए, कोई भी व्यंजन यॉर्कशायर का हलवा नहीं हो सकता यदि वह चार इंच से कम ऊँचा हो।
आप ब्रिटेन के सिग्नेचर पुडिंग को सिर्फ रविवार को ही नहीं, बल्कि ज्यादातर कैटरिंग प्रतिष्ठानों में ट्राई कर सकते हैं। अक्सर इसे मुख्य गर्म से पहले परोसा जाता है और इसमें एक निश्चित अर्थ होता है: चुस्त-दुरुस्त अंग्रेजों का मानना है कि जो मेहमान उनके साथ तृप्त होते हैं वे कम खर्चीले व्यंजन खाएंगे।
शेफर्ड पाई
परंपरागत रूप से, यह पाई मेमने से बनाई गई थी, और इसलिए आधुनिक अंग्रेजी व्यंजनों के शोधकर्ता हर संभव तरीके से विरोध करते हैं जब गोमांस के साथ ऐसे व्यंजन, उदाहरण के लिए, या पोर्क को उसी तरह कहा जाता है।
शेफर्ड पाई मैश किए हुए आलू और मांस का एक साधारण स्तरित पुलाव है, जो परतों में व्यवस्थित होता है। मूल संस्करण में, मेमने को चाकू से काट दिया गया था, आज मांस की चक्की का तेजी से उपयोग किया जाता है। वोरस्टरशायर सॉस और मेंहदी नुस्खा को वास्तविकता बनाने में शामिल हैं, जबकि अन्य पारंपरिक सामग्री में अजवाइन, गाजर, प्याज और कद्दू शामिल हैं। ओवन में पके हुए पाई को अक्सर हरी मटर के साथ परोसा जाता है।
यूके में, वे इसे एक रेस्तरां या पब में ऑर्डर करते हैं, और वे एक किराने की दुकान में तैयार पकवान भी खरीदते हैं, जिसे आपको ओवन में गर्म करने की आवश्यकता होती है।
भुना हुआ गायका मांस
ब्रिटिश व्यंजनों की भारी तोपखाने, असली भुना हुआ गोमांस समय और ध्यान लेता है, साथ ही मांस चयन चरण में पहले से ही बहुत सारे पाक अनुभव होते हैं। भुना हुआ बीफ़ तैयार करने के लिए, मार्बल वसा सामग्री के साथ एक रसदार टुकड़ा चुनें, इसके अलावा, शव पका होना चाहिए, और कट काफी बड़ा होना चाहिए। भुना हुआ मांस ओवन में पकाया जाता है, उस पर रस डालना और टुकड़े के अंदर के तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करना। जब कट जाता है, तो तैयार भुना हुआ बीफ़ हल्का गुलाबी रंग का होना चाहिए।
रेस्तरां में, भुना हुआ गोमांस के साथ, वे आम तौर पर हरी मटर और मोटे कटा हुआ प्याज, यॉर्कशायर पुडिंग, और सरसों, सहिजन और "हरी मक्खन" मेज पर सॉस के रूप में मौजूद होते हैं - बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मक्खन का मिश्रण, नींबू का रस और नमक।
बीफ वेलिंगटन
मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री में पके हुए रोस्ट बीफ की विविधता को वाटरलू में मित्र देशों की सेना की जीत के बाद ड्यूक ऑफ वेलिंगटन का नाम मिला, हालांकि यह व्यंजन फ्रांसीसी के साथ युद्ध से बहुत पहले मौजूद था।
बीफ वेलिंगटन बीफ टेंडरलॉइन के एक बड़े टुकड़े पर आधारित है, जो एक क्रस्ट के लिए पूर्व-तला हुआ है और यकृत पाट के साथ लेपित है। मांस में मशरूम, लहसुन और प्याज मिलाए जाते हैं, और इसे पफ पेस्ट्री की एक परत में लपेटा जाता है। फिर पाई को ओवन में बेक किया जाता है, और परिणामस्वरूप, कट में एक हल्का गुलाबी बीफ़ प्राप्त होता है, जो एक खस्ता भूरे रंग की पपड़ी से घिरा होता है। बीफ वेलिंगटन को सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है, जिसके लिए पोर्ट वाइन और जड़ी-बूटियों के साथ मांस शोरबा उबाला जाता है। मांस के लिए एक योग्य संगत पके हुए आलू या उबले हुए युवा शतावरी हैं।
लंकाशायर Hotpot
अंग्रेजी से अनुवादित, इस व्यंजन के नाम का अर्थ है "लंकाशायर से गर्म बर्तन" और पारंपरिक रूप से बर्तन के आकार के सिरेमिक व्यंजनों में तैयार और परोसा जाता है।
हॉटपॉट का आधार मेमने का कटा हुआ कंधा है, जिसे मटन किडनी और प्याज के साथ एक कटोरी में रखा जाता है और वर्सेस्टर सॉस के साथ शोरबा के साथ कवर किया जाता है। ऊपर से, मांस को आलू के स्लाइस के साथ कवर किया जाता है, उन्हें टाइल के रूप में बिछाया जाता है। पकवान को ओवन में पकाया जाता है और पारंपरिक रूप से सायरक्राट सलाद के साथ परोसा जाता है।
छोटी सी
जैसा कि नाम से पता चलता है, एक ट्रिफ़ल एक मिठाई के रूप में बहुत सुखद है, "ट्रिफ़ल" ग्रेट ब्रिटेन में बहुत आम है, और आप इसे किसी भी पेस्ट्री शॉप या कॉफी शॉप में आज़मा सकते हैं।
पकवान का आधार शेरी में भिगोया हुआ स्पंज केक है। कस्टर्ड, जेली या व्हीप्ड क्रीम को आटे के ऊपर फैलाया जाता है, और ताजे जामुन और फलों के टुकड़ों को उच्चारण के रूप में उपयोग किया जाता है। पारदर्शी कंटेनर में काटने या परोसने पर "ट्रिफ़ल" विशेष रूप से सुरम्य दिखता है। तो आप इसकी परत-दर-परत संरचना पर विचार कर सकते हैं।
एक पारंपरिक अंग्रेजी मिठाई के लिए सबसे पुराना जीवित नुस्खा 16 वीं शताब्दी के अंत का है, इसलिए इस ब्रिटिश व्यंजन को राष्ट्रीय परंपराओं की सूची में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।
