अज़रबैजान का व्यंजन मूल है और अपने लोगों की परंपराओं और अरब, फारसी और जॉर्जियाई लोगों से पाक उधार पर आधारित है।
अज़रबैजान के राष्ट्रीय व्यंजन
अज़रबैजानी व्यंजनों में मांस (भेड़ का बच्चा, मुर्गी पालन, खेल), सब्जियां, मछली के उपयोग की विशेषता है, जो कई मसालों और जड़ी बूटियों के पूरक हैं। सब्जियों को विशेष रूप से उच्च सम्मान में रखा जाता है - यहां उन्हें बारीक कटा हुआ, खट्टा दूध उत्पाद, विभिन्न सॉस, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। अगर हम कुछ व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो कभी-कभी उन्हें अनार के रस, सूखे डॉगवुड फल, कच्चे अंगूर के रस के रूप में योजक के साथ पूरक किया जाता है। तरल व्यंजनों के लिए, वसा पूंछ वसा को अक्सर उनमें जोड़ा जाता है (इसे बारीक काटकर भोजन में डाल दिया जाता है)।
सबसे आम पकवान पिलाफ है (देश में इसकी तैयारी के लिए 40 से अधिक व्यंजन हैं): उदाहरण के लिए, यहां वे "नारदंच पिलाफ" (चिकन मांस, चावल, सूखे खुबानी, अनार के बीज, किशमिश का उपयोग करके तैयार) या "शाह" पकाते हैं। पिलाफ" (इसके लिए चावल, केसर, चेरी बेर, भेड़ का बच्चा, शाहबलूत, किशमिश खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है)। आलू शशलिक या बैंगन, मसालेदार और भरवां मिर्च और टमाटर जैसे व्यंजन स्थानीय व्यंजनों में कम व्यापक नहीं हैं।
अज़रबैजानी व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजन:
- "डोलमा" (एक डिश, जैसे भरवां गोभी, जो अंगूर या अंजीर के पत्तों में लिपटी होती है, और न केवल कीमा बनाया हुआ मांस, बल्कि मछली और सब्जियां भी);
- "केले पचा" (मेमने के पैरों और सिर से बना सूप);
- "हमरशी" (नूडल्स और बीन्स के साथ सूप);
- "अज़्म्या" (मसालों के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस का एक व्यंजन);
- खजर सलाद (सब्जियां, स्टर्जन, सामन, कैवियार और विभिन्न साग इसमें मिलाया जाता है)।
राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद कहाँ लें?
अज़रबैजान में भूखे रहना मुश्किल है: यहां तक कि सड़क के किनारे कैफे के मेनू में, यात्रियों को हमेशा अलग-अलग तरीकों से तैयार कई प्रकार के मांस मिल सकते हैं।
यदि आप बाकू में आराम कर रहे हैं, तो आप "सुल्तान" की यात्रा कर सकते हैं (इस रेस्तरां में मेहमानों को अज़रबैजानी व्यंजनों का इलाज किया जाता है, जहां आप एक विशेष काउंटर के पीछे से खाना पकाने की प्रक्रिया देख सकते हैं), "प्लोव हाउस" (पिलाफ के प्रशंसक यहां आते हैं, क्योंकि यहां आप इसकी विभिन्न विविधताएं पा सकते हैं; इसके अलावा, संस्थान कबाब, साज, मांस और सब्जी सलाद) या "पहलवा" (इस टीहाउस में आप 30 प्रकार की चाय का ऑर्डर कर सकते हैं, साथ ही बकलवा, नट्स का आनंद ले सकते हैं), जाम, सूखे मेवे; इसके अलावा, जो लोग यहां खुद को तरोताजा करना चाहते हैं, उन्हें स्वाद के लिए दशबार सूप और अज़रबैजानी पेस्टी की पेशकश की जाएगी)।
अज़रबैजान में पाक कला पाठ्यक्रम
यदि आप बाकू आते हैं, तो मसालों पर मास्टर क्लास के साथ बाजार का दौरा होगा; एक मास्टर क्लास और "सज", "डोवगा", "बकलावा" और अन्य जैसे व्यंजनों की तैयारी में भाग लेना; एक चायघर में एक चाय समारोह में जाना + मिठाई चखना।
अज़रबैजान में आगमन बाकू (मई) में गैस्ट्रोनोमिक फेस्टिवल या गोयचे (अक्टूबर-नवंबर) में अनार महोत्सव के साथ मेल खाने के लिए अनिवार्य नहीं होगा।
