लातविया का खूबसूरत बाल्टिक देश क्षेत्र में छोटा है, लेकिन इसमें बड़ी संख्या में दर्शनीय स्थल और प्राकृतिक सुंदरियाँ हैं। आकर्षक प्रामाणिक गांव और प्राचीन बारोक महल, गॉथिक कैथेड्रल और लकड़ी के रूढ़िवादी चर्च एक क्षेत्र में सामंजस्यपूर्ण रूप से सह-अस्तित्व में हैं। लातवियाई शहरों में से प्रत्येक में ऐसे स्थान हैं जो पर्यटकों के लिए आकर्षक हैं - रीगा की तंग गलियों से लेकर जुर्मला के प्रसिद्ध समुद्र तटों तक। सभी नॉर्डिक देशों की तरह, लातविया में एक अद्भुत पारिस्थितिकी, सुंदर नदियाँ, झीलें और जंगल हैं।
घटना पर्यटन आकर्षक है: जुर्मला में अंग संगीत, रेत की मूर्तियां, संगीत कार्यक्रम के त्योहार। गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटन में, देश में उत्पादित उत्पादों की पर्यावरण मित्रता पर जोर दिया जाता है। तो लातविया में क्या प्रयास करें?
लातविया में भोजन
लातवियाई व्यंजन तीन बुनियादी अवधारणाओं की विशेषता है - सरल, हार्दिक और स्वादिष्ट। आज यह किचन पर्यावरण के अनुकूल होना भी उतना ही जरूरी है। यह सदियों से बना रहा है, पड़ोसी देशों के व्यंजनों की विशेषताओं को अवशोषित करता है - लिथुआनियाई और एस्टोनियाई, जर्मन और स्कैंडिनेवियाई, और यहां तक कि बेलारूसी भी। लातवियाई व्यंजन कृषि और पशुधन उत्पादों पर आधारित है। साथ ही बाल्टिक सागर, लातविया की नदियों और झीलों से उपहार।
राष्ट्रीय व्यंजनों के सबसे अच्छे और सबसे विशिष्ट उत्पादों में से पांच यूरोपीय लेबल "उत्पाद परंपरा की गारंटी" के मालिक बन गए: जानोव पनीर, ज़ारनिकोव्स्काया लैम्प्रे, ग्रे मटर, स्कैलैंड्रोसिस पाई और नमकीन राई की रोटी।
शीर्ष १० लातवियाई व्यंजन
राई की रोटी
राई की रोटी
ब्रेड को अलग डिश कहना मुश्किल है। लेकिन लातविया में इसके अन्य सभी प्रकारों को भूलने लायक है। क्योंकि यह अद्वितीय है, और पारंपरिक उत्पादों के लिए गारंटी चिह्न प्राप्त करने के बाद, इसे केवल इस देश में प्राचीन व्यंजनों के अनुसार बेक किया जा सकता है। पुरानी पीढ़ी, शायद, यूएसएसआर के काउंटरों पर "रिज़्स्की" नामक रोटी को याद करती है। अब आप इसे केवल लातविया में ही आज़मा सकते हैं। रोटी कम से कम एक दिन के लिए तैयार की जाती है। और इसे रेसिपी के अनुसार बेक किया जाता है - सांचों में नहीं, बल्कि विशेष गर्म पत्थरों पर। परिणाम एक "हस्ताक्षर" क्रस्ट है जो स्वाद को बरकरार रखता है। ऐसी रोटी को रेफ्रिजरेटर में लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और ताजगी या उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। लेकिन इसे ताजा खाने में ज्यादा मजा आता है।
असामान्य सूप
दलिया की तरह, सूप को लातवियाई मेज पर एक अनिवार्य व्यंजन माना जाता है। उन्हें असंगत उत्पादों के संयोजन की विशेषता है। हर कोई हेरिंग के साथ दूध के सूप का स्वाद लेने की हिम्मत नहीं करेगा, लेकिन लातवियाई लोगों का यह पसंदीदा व्यंजन है। इसमें आलू, प्याज और हरा प्याज डाला जाता है। बियर सूप में पनीर, उबले अंडे, जीरा, मक्खन और राई क्राउटन होते हैं। यह सब खट्टा क्रीम से भरा है।
ठंडे सूप हैं: चुकंदर, रूबर्ब, सॉरेल, छाछ जौ, सूखे मेवे के साथ ब्रेड सूप। और पकौड़ी के साथ मीठे ब्लूबेरी सूप की कोशिश कैसे न करें! नींबू स्वाद के लिए डाला जाता है।
जानोव पनीर
जानोव पनीर
जनवरी दिवस, लातविया में सबसे मजेदार राष्ट्रीय छुट्टियों में से एक, इस पनीर के बिना, निश्चित रूप से, बियर के साथ कल्पना नहीं की जा सकती है। नरम पनीर को संदर्भित करता है, अदिघे या फेटा प्रारूप में, लेकिन एक विशेष स्वाद के साथ - तैयारी और घटकों की विधि के कारण। देश को सभी स्थानीय चीज़ों का पूर्वज माना जाता है, इसका नुस्खा प्राचीन काल का है, जब मक्खन का आविष्कार भी नहीं हुआ था। आधुनिक व्यंजन मक्खन के लिए प्रदान करते हैं, लेकिन अन्यथा खाना पकाने की सदियों पुरानी परंपराओं का पालन किया जाता है - अनिवार्य गाजर के बीज, अंडे, पनीर और गाय के दूध के साथ। तैयार पनीर के सिर को ओक या मेपल के पत्तों में लपेटा जाता है, फिर सनी के कपड़े के साफ टुकड़ों में। भंडारण के इस तरीके के बाद, पनीर के ढीले पीले रंग के टुकड़े गर्मी और धूप की गंध महसूस करते हैं।
अब तक, हर गृहिणी छुट्टी के लिए अपना पनीर तैयार करती है। आप इसे रेस्तरां में चख सकते हैं, दुकानों में खरीद सकते हैं, लेकिन किसान व्यापारियों से इसे खरीदना अधिक दिलचस्प है।
कार्निकावा लैम्प्रे
सिर्फ एक विनम्रता नहीं, हर मायने में एक पंथ उत्पाद।इसका नाम प्रसिद्ध गौजा नदी के तट पर स्थित कार्निकावा के मछुआरों के गांव के नाम पर रखा गया है। यहां मछली पकड़ने की उत्पत्ति तीन शताब्दियों से भी पहले हुई थी, पहले से ही 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, यहां एक मछली हैचरी और एक मछली कारखाने का आयोजन किया गया था।
लैम्प्रे डे पर फैशनेबल इवेंट टूरिज्म कई मेहमानों को कार्निकावा की ओर आकर्षित करता है। प्रतियोगिता, नृत्य और आतिशबाजी के साथ यह एक संपूर्ण क्रिया, मनोरंजक और मनोरंजक है। छुट्टी की मुख्य नायिका को तला हुआ, स्मोक्ड, दम किया हुआ, अचार और जेली में चखा जा सकता है। सबसे पारंपरिक प्राचीन व्यंजन यह मछली चारकोल पर ग्रील्ड है। लैम्प्रे अजीब लग रहा है: बिना पंख, हड्डियों और तराजू, और यहां तक कि सर्पिन के बिना। लेकिन कैथरीन II के समय से इस वसायुक्त मछली को एक नाजुकता माना जाता है, और इसके लायक है।
ग्रे मटर
पकवान की विशिष्टता यह है कि इस मटर की किस्मों को केवल लातविया में चुना और उगाया जाता है। गैर-अवकाश नाम के बावजूद, ग्रे मटर क्रिसमस की मेज पर मुख्य सजावट में से एक है। लातवियाई लोग मटर के दानों को आंसुओं का प्रतीक मानते हैं। इसलिए, वे जितना संभव हो उतना खाने की कोशिश करते हैं ताकि वे अगले साल कम रोएं। बहुत खाना मुश्किल नहीं है - स्वादिष्ट। मटर को नरम होने तक उबाला जाता है, बेकन के साथ पकाया जाता है, प्याज के साथ तला जाता है। पकवान बहुत ही सरल और स्वादिष्ट और कोशिश करने लायक है। भारी भोजन से परहेज करने वालों के लिए, विवेकपूर्ण लातवियाई लोग एक गिलास केफिर के साथ ग्रे मटर परोसते हैं।
स्कलैंडरॉसिस
स्कलैंडरॉसिस
लातवियाई क्रिसमस टेबल पर एक और अपरिहार्य व्यंजन। राई के आटे से पके हुए लार्ड के साथ जरूरी यह पाई भी पुराने व्यंजनों से संबंधित है। उन्होंने इसे 17 वीं शताब्दी में सेंकना शुरू किया, जब आलू देश में लाए गए। पहले, यह केक सूर्य का प्रतीक था। इसलिए इसका खुला आकार और चमकदार गाजर और आलू भरना। पाई का एक और सामान्य नाम भी है - स्केलैंड जिंजरब्रेड। वास्तव में, यह जिंजरब्रेड की तरह कम से कम है। रसीला पक्ष, दालचीनी के साथ छिड़का हुआ सुनहरा भराव - यह सब चीज़केक की तरह है। पाई कोशिश करने लायक नहीं है क्योंकि यह यूरोपीय चिह्न रखता है। यह सिर्फ स्वादिष्ट है।
रक्त पेनकेक्स
अपने डरावने नाम के बावजूद एक बहुत ही प्राचीन व्यंजन, साथ ही नाजुक और स्वादिष्ट। पेनकेक्स के लिए आटा दूध के साथ नहीं बनाया जाता है, लेकिन सावधानी से रक्त के साथ - सूअर का मांस या हिरण। यह कम वसा वाले दूध की स्थिरता के लिए पतला होता है, और फिर - एक नियमित पैनकेक आटा के लिए नुस्खा के अनुसार। कोशिश करना सुनिश्चित करें। मक्खन, लिंगोनबेरी या जैम के साथ, यह स्वादिष्ट है। इसके अलावा, उपयोगी: इन पेनकेक्स में ट्रेस तत्व हृदय और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं।
समुद्री भोजन
और यह केवल स्मोक्ड हेरिंग नहीं है, जिसे प्रसिद्ध लातवियाई स्प्रैट्स के नाम से जाना जाता है। बाल्टिक सागर से सब कुछ स्वादिष्ट पुलाव में बदल जाता है - कॉड, हेरिंग, आदि। लातवियाई लोगों को प्याज और गाजर के साथ दूध में उबली हुई मछली भी पसंद है। इसमें अजमोद और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, जिन्हें क्रीमी सॉस के साथ परोसा जाता है।
आम हेरिंग को प्याज की चटनी के साथ पकाया जाता है या चारकोल पर ग्रिल किया जाता है। यह एक स्वादिष्टता साबित होती है। कुशल लातवियाई रसोइये एक तार की रैक पर फ़्लॉन्डर भी पकाते हैं ताकि एक साधारण व्यंजन को पाक आनंद के रूप में खाया जा सके। यह भी बैटर में स्मेल्ट ट्राई करने लायक है।
पिपरकुकासो
पिपरकुकासो
ये क्रिस्पी कुकीज भी क्रिसमस और न्यू ईयर की खासियत हैं। अनूदित, इसके नाम का अर्थ है मिर्च के साथ कुकीज़ या मसालों के साथ कुकीज़। इसमें दालचीनी, अदरक, लौंग, इलायची और ऑलस्पाइस को दिल से मिलाया जाता है। वे एक मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं।
13वीं शताब्दी के बाद से पूरे उत्तरी यूरोप में कुकीज़ आम हैं। व्यंजनों में सुधार किया गया था: आटा में शहद, मेवा, गाजर के बीज, वेनिला, नींबू या संतरे का रस मिलाया गया था - जो भी पसंद करता है। छुट्टियों से पहले, लातवियाई दुकानें पिपार्कुकों को पकाने के लिए मसालेदार आटा और विभिन्न आकृतियों के रूप में स्वयं कुकीज़ बेचती हैं। चमकता हुआ स्वर्गदूत, तारे, घर एक अवर्णनीय क्रिसमस वातावरण बनाते हैं।
वेक्रिगा
प्रसिद्ध केक का नाम ओल्ड रीगा के रूप में अनुवादित किया गया है।ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने रीगा का दौरा किया हो और अपरिहार्य कॉफी के साथ सबसे नाजुक कन्फेक्शनरी का स्वाद न लिया हो। यह बहुत लंबे समय से लातवियाई राजधानी का प्रतीक रहा है। लगभग सभी कॉफी हाउस में परोसा गया। बाह्य रूप से वे एक सामान्य शू केक की तरह दिखते हैं। क्रीम और वेनिला के साथ पनीर भरना है। नुस्खा से थोड़ी सी भी विचलन के बिना, सबसे ताज़ी सामग्री से सब कुछ तैयार किया जाता है। परिणाम एक उत्कृष्ट अवर्णनीय व्यंजन है जिसे केवल पुरानी रीगा में ही चखा जा सकता है।
