तुर्की व्यंजनों का इतिहास सदियों पीछे चला जाता है। यह तुर्किक खानाबदोश जनजातियों की पाक परंपराओं पर आधारित है। यह अन्य राष्ट्रों के व्यंजनों से प्रभावित था: ग्रीक, अरब, बाल्कन, कोकेशियान, आदि। कुछ तुर्की व्यंजन इस्लाम की छाप रखते हैं। इस देश में, अन्य इस्लामी राज्यों की तरह, भोजन और इसे तैयार करने की प्रक्रिया के संबंध में विशेष नियम हैं।
शीर्ष १० तुर्की व्यंजन अवश्य आज़माएँ
तुर्की तालिका की विशेषताएं
राष्ट्रीय व्यंजन बड़ी संख्या में आटे के व्यंजनों द्वारा प्रतिष्ठित हैं। तुर्क पाई, विभिन्न प्रकार की रोटी, कुकीज़ खाते हैं। रोटी बिना किसी असफलता के मेज पर मौजूद होनी चाहिए। लोकप्रिय प्रकार की ब्रेड हैं पीटा (फ्लैटब्रेड), एकमेक (सफेद ब्रेड), सिमित (तिल के साथ बैगेल), लहमजुन (पिज्जा)।
कई व्यंजन कबाब आधारित होते हैं। इस नाम से तुर्क का मतलब भुना हुआ मांस होता है। इससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। सुबह के समय, तुर्क आमतौर पर चाय पीते हैं और सफेद ब्रेड को फेटा चीज़, जैतून, खीरा और टमाटर के साथ खाते हैं। मेज पर जाम और शहद भी परोसा जाता है। जल्दी काटने के लिए, वे पके हुए या तले हुए मकई और तिल के बैगेल का उपयोग करते हैं।
तुर्की के दक्षिणपूर्वी हिस्से के निवासी सब्जी के व्यंजन खाने में बहुत सक्रिय नहीं हैं, उन्हें हल्का नाश्ता और मांस व्यंजन पसंद करते हैं। डोनर कबाब सबसे प्रसिद्ध कबाब डिश है। आज वह आधे में कटे हुए फ्लैटब्रेड प्रस्तुत करता है। फ्लैटब्रेड के अंदर मांस, सॉस और सब्जियां डाली जाती हैं।
इस्कंदर कबाब लोकप्रिय है। यह टमाटर सॉस में भेड़ का बच्चा है, पतले स्लाइस में काटा जाता है। इसे फ्लैटब्रेड, दही और घी के छोटे टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। पारंपरिक मांस व्यंजन शिश-कबाब है - मेमने को बेल मिर्च और टमाटर के साथ थूक पर भुना जाता है। पेपरोनी पूरे देश में टेबल पर मौजूद है। ये हरी या लाल मिर्च हैं। मसालेदार पेपरोनी हरे रंग की होती है। सूखी और पिसी हुई फली का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है।
पाक परंपराएं
सब्जियों से ठंडे व्यंजनों के निर्माण में तुर्की व्यंजनों की स्वाद विशेषताएं स्पष्ट रूप से प्रकट होती हैं। पालक, आटिचोक और गाजर को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। वे जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ अनुभवी हैं। मांस और डोलमा के साथ बैंगन में एक नायाब स्वाद होता है। रसोई में प्याज और लहसुन को महत्वपूर्ण सामग्री माना जाता है। गार्निश मुख्य रूप से तोरी, बैंगन और भिंडी से बनाई जाती है।
तुर्की व्यंजन अक्सर अखरोट, पिस्ता, किशमिश से पूरित होते हैं, जो उन्हें एक अनूठा स्वाद देते हैं। खट्टे स्वाद को जोड़ने के लिए कभी-कभी नींबू के रस को अनार के बीज से बदल दिया जाता है। कुछ व्यंजन भेड़ के पनीर से बनाए जाते हैं।
ठंडे और गर्म स्नैक्स को मेज़ कहा जाता है। कोल्ड क्रीम में दही आधारित क्रीम शामिल हैं। गर्म दिनों में, तुर्क अयरन पीते हैं, एक किण्वित दूध पेय जो नमकीन दही है जो पानी से पतला होता है।
