आकर्षण का विवरण
कोलमार्ट स्ट्रीट पर वियना में डेमेल एक प्रसिद्ध कैफे और पेस्ट्री की दुकान है। वियना में कैफे के अलावा, दो और डेमेल कैफे हैं - साल्ज़बर्ग में और न्यूयॉर्क में।
कैफे 1786 में पेस्ट्री शेफ लुडविग डेने द्वारा खोला गया था, जो कुछ ही समय पहले वियना पहुंचे थे। 1799 में, डेने की तपेदिक से मृत्यु हो गई, और उनकी विधवा ने फिर से पेस्ट्री शेफ फ्रांज वोल्फार्थ से शादी कर ली। अपने दूसरे पति की मृत्यु के बाद, विधवा ने अपनी पहली शादी से कैफे का प्रबंधन अपने बेटे को सौंप दिया। हालांकि, उनके बेटे ने एक वकील के रूप में अपना करियर चुना, और कैफे को 1857 में पहले सहायक पेस्ट्री शेफ क्रिस्टोफ डेमेल को बेच दिया गया। स्थानीय जनता का प्यार अर्जित करते हुए कैफे ने सफलतापूर्वक काम किया।
डेमेल की मृत्यु के बाद, कैफे उनके बेटों के पास गया, जिन्होंने 1874 में शाही महल से आदेश प्राप्त करना शुरू किया। कैफे की महल से निकटता ने कैफे की सफलता में एक बड़ी भूमिका निभाई। औपचारिक स्वागत के लिए, शाही घराने ने भी कैफे से कर्मचारियों को किराए पर लेना शुरू कर दिया। कैफे के पेस्ट्री शेफ को उच्च आवश्यकताओं को पूरा करना था, इसलिए उन्होंने पेरिस में लगातार नई पाक तकनीकों में महारत हासिल की।
१८८८ में कैफे कोहलमार्कट में स्थानांतरित हो गया, जहां महोगनी और दर्पणों की उपस्थिति के साथ नव-रोकोको शैली में अंदरूनी हिस्से बनाए गए थे। डेमेले में एक सम्मानित दर्शक, प्रसिद्ध अभिनेता और शाही दरबार के सदस्य इकट्ठा होने लगे। केवल महिलाएं जो मठों की छात्रा थीं वेट्रेस के रूप में काम करती थीं।
Café Demel का सबसे प्रसिद्ध उत्पाद Sacher torte है, जिसके कारण बहुत शोर और विवाद हुआ। मूल रूप से, सचर रेसिपी का आविष्कार फ्रांज सचर ने किया था। हालांकि, उनके बेटे को डेमेल कैफे में प्रशिक्षित किया गया था, जहां उन्होंने खूबानी जाम की परत को हटाकर, नुस्खा को थोड़ा बदल दिया। दोनों संस्थानों ने वास्तविक सच्चर के निर्माता माने जाने के अधिकार के लिए लंबे समय से और हठपूर्वक तर्क दिया है, जब तक कि उनके मुद्दे को अदालत में हल नहीं किया गया। अब, डेमेल कैफे में केक को "डेमेल्स्की सचर" कहा जाता है।
कैफे में दूसरा सबसे लोकप्रिय उत्पाद कैंडिड वायलेट पंखुड़ियां हैं, जिन्हें कभी शाही मेज पर आपूर्ति की जाती थी।
