हंगरी मध्य यूरोप के राज्यों में से एक है, इसका अधिकांश भाग मध्य डेन्यूब मैदान पर स्थित है। लंबे और गर्म झरने और पतझड़ स्थानीय जलवायु की एक विशिष्ट विशेषता है, हंगेरियन मौसम की दो और विशेषताएं हैं गर्म ग्रीष्मकाल और अपेक्षाकृत ठंडी सर्दियाँ (डेन्यूब कभी-कभी काफी लंबे समय तक बर्फ से ढका रहता है)।
कभी-कभी हंगरी को ओपन-एयर संग्रहालय कहा जाता है: यहां लगभग हर कदम पर जगहें पाई जाती हैं। और यह सब कुछ नहीं है: मध्ययुगीन महल और रोमनस्क्यू मंदिरों के अलावा, यहां बालनोलॉजिकल रिसॉर्ट हैं, जहां विज्ञान के लिए ज्ञात लगभग सभी बीमारियों को ठीक किया जा सकता है। लेकिन इतना ही नहीं: पौष्टिक, स्वादिष्ट और असामान्य हंगेरियन व्यंजन भी देश का एक प्रकार का आकर्षण है और एक विस्तृत कहानी के योग्य है। तो हंगरी में क्या प्रयास करें?
हंगरी में भोजन
हंगेरियन व्यंजनों की मुख्य विशेषताओं में से एक विविधता है। प्राचीन काल से, स्थानीय रसोइयों को उनकी सरलता और कल्पना से प्रतिष्ठित किया गया है। यही कारण है कि कुछ हंगेरियन व्यंजनों में खाना पकाने के तरीकों के सैकड़ों नहीं तो दर्जनों हैं। और यही कारण है कि हंगेरियन व्यंजन न केवल हंगरी में, बल्कि इसकी सीमाओं से परे भी बहुत प्यार और सराहना की जाती है।
मांस व्यंजन (विशेष रूप से सूअर का मांस) की प्रचुरता हंगेरियन व्यंजनों की एक और विशिष्ट विशेषता है। प्याज के बिना और विशेष रूप से पेपरिका के बिना हंगरी के राष्ट्रीय व्यंजनों की कल्पना करना भी असंभव है, जिसे स्थानीय लोग बस पसंद करते हैं। वे इसे लगभग हर डिश में डालते हैं, सिवाय, शायद, डेसर्ट को छोड़कर। हंगेरियन व्यंजनों की एक और विशिष्ट विशेषता उन व्यंजनों की उपस्थिति है जो पहले (यानी सूप जैसा कुछ) और दूसरा (स्टू जैसा कुछ) दोनों हैं।
हंगेरियन डेसर्ट के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है: यह शोमलोई गलुश्का केक, एस्टरहाज़ी केक, और क्युर्ट्सकलाच है … यहाँ भी, हंगेरियन राष्ट्रीय व्यंजनों की विविधता विशेषता स्पष्ट रूप से प्रकट होती है।
हंगरी की गलती को मौन में पारित नहीं किया जा सकता है। टोके वाइन विशेष रूप से प्रसिद्ध है। यह मसालेदार मादक पेय वसायुक्त व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन अपने आप में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है। हंगरी अन्य प्रकार की उच्च गुणवत्ता वाली शराब का भी उत्पादन करता है, जैसे खुबानी वोदका, बीयर और यूनिकम बाल्सम।
शीर्ष १० हंगेरियन व्यंजन
गुलाश
गुलाश
हाँ, यह एक विश्व प्रसिद्ध व्यंजन है - मूल रूप से हंगरी का। यह कहना मुश्किल है कि गोलश पहला या दूसरा कोर्स है, क्योंकि यह सूप या स्टू नहीं है, बल्कि बीच में कुछ है। इस व्यंजन के लिए कई सौ व्यंजन हैं। गौलाश की सामग्री गोमांस या सूअर का मांस हो सकती है, पकवान के शाकाहारी संस्करण में, मांस को मशरूम से बदल दिया जाता है। प्याज, टमाटर, आलू, नूडल्स, लहसुन, पेपरिका, अजमोद को गोलश में मिलाया जाता है … यह सूची छोटी या लंबी हो सकती है, कुछ सामग्री को दूसरों के साथ बदला जा सकता है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि रसोइया किस सौ गॉलाश व्यंजनों को चुनता है.
हलास्ले
हलास्ले
मछली का सूप। प्याज और पेपरिका के साथ बारीक कटी हुई मछली को पोर्क फैट में तला जाता है और फिर पानी या टमाटर के रस में उबाला जाता है। जब मछली को उबाला जाता है, तो सब कुछ एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है, मछली के बड़े टुकड़ों को परिणामस्वरूप तरल में जोड़ा जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। हलासले आमतौर पर बर्तनों में परोसा जाता है, रोटी के साथ खाया जाता है।
चिकन पपृकष
नमकीन और पिसे हुए चिकन ब्रेस्ट और पैरों को प्याज, लहसुन, बेल मिर्च और पेपरिका के साथ शोरबा में पकाया जाता है। जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें खट्टा क्रीम और मैदा डालें।
तुरोश चुसा
सबसे मूल हंगेरियन व्यंजनों में से एक। अगर आप कुछ नया और असामान्य ट्राई करना चाहते हैं, तो आप तुरोश चुसा ऑर्डर कर सकते हैं। यह नूडल्स, पनीर, क्रैकलिंग और खट्टा क्रीम का मिश्रण है। कभी तुरोश चूसा को दूसरे व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, और कभी-कभी यह मिठाई भी बन जाता है।
लेचो
इस व्यंजन का कोई सटीक नुस्खा नहीं है। लेचो हंगरी में हर जगह पकाया जाता है, लेकिन देश के कई अलग-अलग रेस्तरां में इसे आजमाने के बाद, आप देख सकते हैं कि लीचो का स्वाद और संरचना लगभग हर बार थोड़ी अलग होती है।खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद हैं प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च (इसके बजाय लाल शिमला मिर्च का उपयोग किया जा सकता है)। कभी-कभी लीचो को मांस के साथ पकाया जाता है। कभी-कभी सभी सामग्री को उभारे हुए चिकन अंडे के साथ डाला जाता है।
फ़ज़ेलेक
सब्जी मुरब्बा। कभी-कभी उन्हें आटा और खट्टा क्रीम के साथ स्टू किया जाता है। यहाँ इस व्यंजन के लिए सामग्री दी गई है: पालक; तुरई; पत्ता गोभी; फलियां; आलू; कोहलीबी; मसूर की दाल। उनमें से कुछ का ही उपयोग किया जा सकता है। कई अन्य हंगेरियन व्यंजनों के साथ, यहां विविधताएं संभव हैं।
लैंगोस
लैंगोस
फास्ट फूड का हंगेरियन संस्करण। एक लंबा इतिहास वाला व्यंजन जो प्राचीन रोम के दिनों का है। सभी प्राचीन व्यंजनों की तरह, यह बहुत सरल है: पानी, आटा और खमीर से एक केक तैयार किया जाता है, जिसे तेल में उबाला जाता है - और पकवान तैयार होता है। कुछ को पनीर के साथ लैंगो पसंद है, दूसरों को खट्टा क्रीम के साथ, और अभी भी अन्य लहसुन की चटनी के साथ। और कुछ लोग एक ही बार में तीनों सामग्रियों के साथ लंगोस को सीज़न करने में प्रसन्न होते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है! अगर आप टॉर्टिला पर जैम या चॉकलेट का पेस्ट फैलाते हैं तो यह डिश डेजर्ट भी बन सकती है।
केरेज़ेट
भेड़ पनीर पाटे और कई अन्य उत्पाद। पकवान में प्याज, गाजर के बीज, लाल शिमला मिर्च, सरसों, केपर्स, एंकोवी, सार्डिन और हल्के नमकीन कैवियार शामिल हैं। यह सब जमीन और मिश्रित है। केरसेट में बीयर भी डाली जाती है।
रेथेशो
रेथेशो
हंगेरियन स्ट्रडेल। इस व्यंजन का इतिहास हंगरी में तुर्की शासन के दौरान शुरू होता है: बाकलावा के साथ रिटेश में बहुत कुछ है। लेकिन तब से बहुत समय बीत चुका है, और रिटेश धीरे-धीरे बदल गया है। आज यह क्लासिक हंगेरियन राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। रतेश जरूरी नहीं कि मिठाई हो। इसकी फिलिंग मछली, मांस, गोभी, मशरूम, खसखस, चेरी, सेब या नट्स हो सकती है। एक क्लासिक रिटेश तैयार करने के लिए, हर प्रकार का आटा उपयुक्त नहीं होता है। आप हंगरी में दुकानों में विशेष स्ट्रूडल आटा खरीद सकते हैं।
गुंडेल पेनकेक्स
उनका आविष्कार हंगेरियन शेफ करोई गुंडेल ने किया था। पेनकेक्स का रहस्य उनके अखरोट-किशमिश भरने के साथ-साथ एक विशेष पानी में भी है। पारंपरिक गुंडेल-शैली के पेनकेक्स चॉकलेट-रम सॉस के साथ डाले जाते हैं। कभी-कभी इस व्यंजन को आग पर अल्कोहल युक्त सॉस के साथ परोसा जाता है। जलते हुए पेनकेक्स बहुत प्रभावशाली लगते हैं, लेकिन कुछ पेटू मानते हैं कि यह रम का विशिष्ट स्वाद खो देता है (शराब जल जाती है)।
