मंगोलियाई व्यंजन एक ऐसा व्यंजन है जो परिष्कार से अलग नहीं है: वे वसायुक्त और पौष्टिक होते हैं, जो स्थानीय प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियों के कारण होता है।
मंगोलिया के राष्ट्रीय व्यंजन
मंगोलिया में, सबसे लोकप्रिय उत्पाद मांस (गोमांस, सैगा, याक, घोड़े का मांस) है - इसे यहां गिराया जाता है, एक कड़ाही में उबाला जाता है, सुखाया जाता है, 2 पैन के बीच राख में पकाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, एक नियम के रूप में, इसमें विटामिन को संरक्षित करने के लिए मांस नहीं पकाया जाता है और इसे लगभग बिना नमक के पकाया जाता है।
भोजन तैयार करने में पौधे आधारित खाद्य पदार्थों का बहुत कम उपयोग किया जाता है और आम तौर पर चावल और फलियां, विशेष रूप से मटर में होती हैं। स्वाद और रंग जोड़ने के लिए, व्यंजन बनाते समय जंगली जामुन - पक्षी चेरी, पहाड़ की राख, गुलाब कूल्हों, साथ ही स्टेपी जड़ी बूटियों, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, काली और जापानी मिर्च के रूप में मसालों के साथ पूरक होते हैं। यह मंगोलियाई भोजन को दूध से बने झाग के रूप में ध्यान देने योग्य है - उन्हें सुखाया जाता है और चाय के साथ खाया जाता है।
मंगोलियाई व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजन:
- "खशूर" (तेल में तले हुए बड़े पीस);
- "बखान" (बच्चे से बना व्यंजन, जो सीधे त्वचा में बेक किया जाता है);
- "त्सुइवान" (उबले हुए नूडल्स का एक व्यंजन और फिर सब्जियों और मांस के साथ तला हुआ);
- "हर्शूल" (प्याज और मांस के साथ उबले हुए भेड़ के बच्चे और ऑफल पर आधारित शोरबा, छोटे टुकड़ों में काट);
- "बूज़" (उबले हुए मंटी);
- "मोयचोटोटिबजेन" (सारन जड़ के रूप में द्रव्यमान, दूध में उबाला गया, शहद और चीनी के साथ)।
मंगोलियाई व्यंजन कहाँ आज़माएँ?
मंगोलियाई रेस्तरां में, मेनू मंगोलियाई और अंग्रेजी में प्रदर्शित होता है, लेकिन किसी भी मामले में, व्यंजनों की पसंद में कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए, क्योंकि कई प्रतिष्ठानों के मेनू में व्यंजनों की एक तस्वीर होती है। सलाह: आपके सामने आने वाले पहले रेस्तरां में न जाएं - अक्सर छोटे कैफे और रेस्तरां में असली मंगोलियाई व्यंजन पेश किए जाते हैं, जो हर पेट के लिए उपयुक्त नहीं होता है। उन जगहों पर करीब से नज़र डालना समझ में आता है जहाँ विदेशी जाना पसंद करते हैं - वहाँ मंगोलियाई व्यंजन यूरोपीय लोगों के लिए अनुकूलित हैं।
उलानबटार में, आप "आधुनिक खानाबदोश" (रेस्तरां मंगोलियाई मांस व्यंजनों में माहिर हैं, इसके अलावा, बच्चों का मेनू और सुखद संगीत है), "कैसर" (मंगोलियाई व्यंजनों के अलावा, रेस्तरां प्रदान करता है) में खाने के लिए काट सकता है। शाकाहारी और यूरोपीय व्यंजन) या "सिल्क रोड" (मेहमानों को यहां मंगोलियन भोजन की पेशकश की जाती है, यदि वांछित है, और स्टेक, साथ ही चोजिन लामा मंदिर-संग्रहालय के दृश्य की प्रशंसा करते हैं)।
मंगोलिया में पाक कला पाठ्यक्रम
मंगोलिया के गैस्ट्रोनॉमिक दौरे के हिस्से के रूप में, आप स्टेपी खानाबदोशों के जीवन से परिचित होंगे - आपको मछली पकड़ने जाने और पकड़े गए कैच से व्यंजन आज़माने की पेशकश की जाएगी। और यदि आप चाहें, तो आप उलानबटोर के किसी रेस्तरां में पारंपरिक व्यंजन पकाने और चखने के बाद मास्टर क्लास में भाग ले सकते हैं।
मंगोलिया में, आप घुड़दौड़ और खेल देखने के लिए नादम महोत्सव (जुलाई) में आ सकते हैं, साथ ही खुदरा दुकानों में आपको मिलने वाले मंगोलियाई भोजन का स्वाद भी ले सकते हैं।
