पर्वतीय ऑस्ट्रिया में शराब बनाने की एक लंबी परंपरा है। देश में लगभग 360 प्रकार की बीयर हैं - ऑस्ट्रिया में इसे सुरक्षित रूप से राष्ट्रीय खजाना कहा जा सकता है। इस अवधारणा की पुष्टि प्रति व्यक्ति ब्रुअरीज की बहुत अधिक संख्या और प्रति व्यक्ति बीयर की वार्षिक खपत दोनों से होती है। देश में प्रत्येक 55 हजार निवासियों के लिए एक उत्पादन होता है, जबकि औसत ऑस्ट्रियाई प्रति वर्ष कम से कम 120 लीटर पीता है।
अल्पाइन घास के मैदान में जन्मे
ऑस्ट्रियाई शराब बनाने वाले बहुत अधिक व्यक्तित्व के साथ अनुप्रयुक्त प्रौद्योगिकी का उपयोग करते हैं। हम कह सकते हैं कि ऑस्ट्रिया में बीयर हर किसी के द्वारा अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है, और पब आगंतुकों को अक्सर शैंपेन कंटेनरों के समान बोतलों में बीयर एबिन्थ या अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय जैसे बहुत ही असाधारण किस्मों की पेशकश की जाती है। इसके अलावा, ऑस्ट्रियाई झागदार पेय आमतौर पर पड़ोसी जर्मनी या चेक गणराज्य की तुलना में अधिक मजबूत होता है।
ऑस्ट्रिया में सबसे आम बियर हैं:
- लाइट लेगरबियर में नरम माल्ट संतुलन और हॉप कड़वाहट है।
- बॉटम-किण्वित पिल्सबियर बीयर उत्पादन प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त हॉपिंग से गुजरती है।
- Spezialbier का न्यूनतम प्रारंभिक पौधा अर्क 12.5% है।
- Weizenbier में कम से कम आधा गेहूं माल्ट सामग्री होनी चाहिए।
- केलरबियर एक ऑस्ट्रियाई अनफ़िल्टर्ड बियर है जिसमें खमीर और कुछ अघुलनशील प्रोटीन होते हैं।
- Bockbier आमतौर पर क्रिसमस पर पीसा जाता है।
ऑस्ट्रिया में सभी ब्रुअरीज अपने मालिकों का गौरव हैं। ब्रुअरीज के प्रतिष्ठानों में, आप पेय का स्वाद ले सकते हैं और अपना पसंदीदा खरीद सकते हैं।
संज्ञानात्मक भूगोल
उन शहरों के नाम से जहां प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई ब्रुअरीज स्थित हैं, आप देश के भूगोल का अध्ययन कर सकते हैं। इसलिए 11वीं सदी में लेबेन शहर में भिक्षुओं ने बीयर पी थी। शहर के क्षेत्र को गोसेर कहा जाता था और यह स्थानीय उद्योगों में था कि सबसे पहले पाश्चराइजेशन लागू किया गया था। देश के आधिकारिक प्रतीक के रूप में, गॉसर बीयर 1955 में ऑस्ट्रियाई राज्य संधि पर हस्ताक्षर के सम्मान में आयोजित भोज का मुख्य पेय था।
जिपफर, जिसका गुप्त नुस्खा बेहतरीन मादा हॉप कलियों का उपयोग करना है, ऊपरी ऑस्ट्रिया के जिपफ में शराब की भठ्ठी में बनाया जाता है। उत्पादन प्रीमियम पेय में माहिर हैं।
ग्राज़ ब्रुअरीज के उत्पादों द्वारा स्ट्रा क्षेत्र का विश्व बाजार में प्रतिनिधित्व किया जाता है। दस स्थानीय किस्मों में 9, 6% की ताकत के साथ उरबॉक और स्वादिष्ट गैर-मादक लाइबेरो हैं।
