इज़राइल मध्य पूर्व के देशों में से एक है, इसके किनारे दो समुद्रों - लाल और भूमध्यसागरीय द्वारा धोए जाते हैं। उपोष्णकटिबंधीय जलवायु यहाँ पर्यटन के विकास के लिए उत्कृष्ट स्थितियाँ बनाती है: विभिन्न देशों के कई मिलियन पर्यटक हर साल इज़राइल आते हैं।
कोई इज़राइल में स्थित तीन धर्मों के मंदिरों को देखने के लिए यहां आता है, अन्य देश की अद्भुत भौगोलिक विविधता से आकर्षित होते हैं: यह अपने स्की बेस के साथ माउंट हर्मन की बर्फ से ढकी चोटी और जूडियन रेगिस्तान की उमस भरी रेत है।.. लेकिन कुछ इज़राइल केवल अपने राष्ट्रीय व्यंजनों और इसके व्यंजनों की एक अद्भुत विविधता का आनंद लेने के लिए जाते हैं। तो इज़राइल में वास्तव में क्या प्रयास करना है?
इज़राइल में भोजन
इज़राइली व्यंजन पूर्व और पश्चिम की पाक परंपराओं को जोड़ता है। सेफ़र्डिम (मध्य पूर्व के यहूदी लोग) द्वारा कुछ व्यंजनों के व्यंजन देश में लाए गए थे। अन्य पाक परंपराएं एशकेनाज़ी (यहूदी लोग जो पूर्वी और पश्चिमी यूरोप से आए थे) के इतिहास में निहित हैं। अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में लौटकर, दोनों ने अरब और यूरोपीय देशों के संशोधित व्यंजनों के साथ इजरायल के राष्ट्रीय व्यंजनों को समृद्ध किया।
यहूदी धर्म का इजरायल के खाना पकाने पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ा है। इज़राइल में बहुत से लोग कोषेर के नियमों का पालन करते हैं। सूअर का मांस या शंख खाना इन कानूनों द्वारा सख्त वर्जित है। मांस व्यंजन, कोषेर की आवश्यकताओं के अनुसार, डेयरी व्यंजनों से अलग से तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें भी अलग से खाने की जरूरत है।
इज़राइल के राष्ट्रीय व्यंजनों में सबसे आम सामग्री सब्जियां, फलियां, जड़ी-बूटियां, फल, जैतून का तेल और मछली हैं।
आर्थिक संकट की अवधि, जिसे इस देश के निवासियों को सहना पड़ा, का भी इजरायल के व्यंजनों पर एक निश्चित प्रभाव पड़ा। यह तब था जब बैंगन सलाद और पास्ता का आविष्कार किया गया था जिसे पीटीटीम कहा जाता है।
इज़राइल में वाइनमेकिंग फलफूल रहा है। स्थानीय वाइन ने प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय समारोहों में भी पुरस्कार जीते हैं। देश में क्वालिटी बियर का भी उत्पादन होता है। इन पेय के अलावा, स्थानीय लोग कॉफी, पुदीने की चाय और ताजा निचोड़ा हुआ रस बहुत पसंद करते हैं, जिनमें से अनार विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
शीर्ष १० इज़राइली व्यंजन
हुम्मुस
हुम्मुस
छोले (छोले), लहसुन, लाल शिमला मिर्च, नींबू के रस और तिल के पेस्ट से बनी प्यूरी। नमक, अजमोद, प्याज, जीरा, ज़ातर, मिर्च के साथ हम्मस को स्वाद के लिए सीज़न किया जा सकता है। इसके अलावा, इस व्यंजन में अक्सर निम्नलिखित सामग्री डाली जाती है:
- कोको;
- भुना हुआ लाल मिर्च;
- पनीर फेटा;
- तले हुए टमाटर;
- पाइन नट्स;
- तला हुआ प्याज;
- कद्दू की प्यूरी।
हम्मस न केवल इज़राइल में, बल्कि अपनी सीमाओं से परे भी अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त कर रहा है। शाकाहारी लोग इस व्यंजन को विशेष रूप से पसंद करते हैं। उन लोगों के लिए हम्मस की सिफारिश की जा सकती है जिनके लिए ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ contraindicated हैं।
फलाफिल
फलाफिल
डीप फ्राई किए हुए चने के गोले। कभी-कभी बीन्स को छोले में मिलाया जाता है। मसालों का प्रयोग मसाले के रूप में किया जाता है। इस व्यंजन को पीटा ब्रेड में वेजिटेबल सलाद और तिल की चटनी के साथ परोसा जाता है। फलाफेल इजरायल में इतना लोकप्रिय है कि यह लगभग इस देश के प्रतीकों में से एक है। इस व्यंजन की छवि को अक्सर राष्ट्रीय ध्वज के बगल में स्मारिका चुम्बकों पर रखा जाता है।
चोलंटे
इज़राइल के लोगों का पसंदीदा शनिवार का व्यंजन। यहूदी धर्म शनिवार को खाना बनाना मना करता है, इसलिए इजरायल शुक्रवार को शनिवार का भोजन तैयार करते हैं। एक बर्तन में मांस, आलू, छोले, बीन्स, प्याज और मसाले को ओवन में डाल दिया जाता है, और शनिवार की सुबह इसमें से एक हार्दिक, गर्म और स्वादिष्ट पकवान निकाला जाता है। हे चोलेंट। इस व्यंजन का दूसरा नाम हैमिन (इस शब्द का प्रयोग सेफर्डिक खाना पकाने में किया जाता है)।
Shakshuka
Shakshuka
तले हुए अंडे का इज़राइली संस्करण। अंडे के अलावा इसमें हॉट सॉस भी होता है। इसकी सामग्री टमाटर, प्याज, गर्म मिर्च हैं। कभी-कभी शक्षुका में धनिया, लहसुन, धनिया मिला दिया जाता है।इस व्यंजन के कई रूप हैं, लेकिन इसे अक्सर ब्रेड के साथ और कच्चे लोहे के कड़ाही में परोसा जाता है।
बुरेकासी
पफ पेस्ट्री पाई। उन्हें ओवन में बेक किया जाता है। पनीर, आलू, पालक, मशरूम का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। कभी-कभी दही या कड़े उबले अंडे के साथ ब्यूरेका परोसा जाता है। पाई टमाटर सॉस या अचार के साथ आदर्श होते हैं - इन उत्पादों को अक्सर बुरेका के साथ भी परोसा जाता है। आलू के साथ पाई को आयत के आकार में बेक किया जाता है, लेकिन अगर ब्यूरेका समद्विबाहु त्रिभुज की तरह दिखते हैं या अर्धवृत्ताकार आकार के होते हैं, तो इसका मतलब है कि वे पनीर से भरे हुए हैं। मशरूम पाई एक समबाहु त्रिभुज के आकार में होते हैं, और गोल ब्यूरेका पालक या अन्य भरावन के साथ होते हैं।
सेंट पीटर की मछली
सेंट पीटर की मछली
इस व्यंजन के नाम में बाइबिल की जड़ें हैं। गैलीलियन तिलपिया में से एक के मुंह में, जो आज इस्राएलियों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है, सेंट पीटर को एक बार मंदिर कर का भुगतान करने के लिए एक सिक्का मिला था। आज इस मछली को ग्रिल किया जाता है और सब्जियों, आलू और सॉस के साथ परोसा जाता है।
फोर्शमाकी
ठंडा क्षुधावर्धक। कटा हुआ मांस या हेरिंग आलू के साथ बेक किया हुआ। प्याज, मिर्च और खट्टा क्रीम भी फोर्शमक के लिए आवश्यक सामग्री हैं। हेरिंग डिश यहूदी व्यंजनों का एक क्लासिक है, और मांस पहले से ही "विषय पर भिन्नता" है।
कन्फ
कन्फ
अगर आपको मिठाई पसंद है, तो नफे ट्राई करें। भले ही आप मिठाइयों के प्रति उदासीन हों, फिर भी इसे आजमाएं! कदीफ सेंवई और बकरी पनीर की विशेषता, यह उपचार आपको प्रभावित करेगा! चाशनी के ऊपर डाली जाने वाली चाशनी इसके स्वाद को पूरी तरह से कंप्लीट करती है। उपचार आमतौर पर नट्स के साथ छिड़का जाता है - अखरोट, बादाम या पिस्ता। इस व्यंजन को सूखा खाने की सलाह नहीं दी जाती है, यह बहुत मीठा होता है। बेहतर होगा कि आप इसके लिए चाय या सिर्फ पानी ऑर्डर करें।
बाम्बा
ये मकई की छड़ें हैं। इन्हें पीनट बटर में भिगोया जाता है। स्थानीय लोग उन्हें बहुत प्यार करते हैं। लगभग कोई छुट्टी नहीं, इज़राइल में कोई भी पार्टी इस विनम्रता के बिना नहीं कर सकती।
खोमेंटाशो
खोमेंटाशो
खसखस के दाने। खमीर के आटे से तैयार। इन पाई की फिलिंग खसखस, किशमिश और अखरोट है। पकवान न केवल हार्दिक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। यह कई मिठाइयों में से एक है जो अंतहीन विविध इज़राइली व्यंजन पेश करता है, और ये सभी निश्चित रूप से एक पर्यटक के लिए प्रयास करने लायक हैं।
