स्विट्जरलैंड सदियों पुरानी स्थिरता, समृद्धि, विश्वसनीयता और प्रतिष्ठा का कोना है। एक ऐसा देश जिसमें सदियों से, समान शर्तों पर, विभिन्न भाषाओं, संस्कृतियों और धर्मों के प्रतिनिधि शांति से रहे हैं। चार राज्य भाषाएँ, स्वदेशी लोगों की संख्या के अनुसार, परंपराओं और रीति-रिवाजों का सावधानीपूर्वक संरक्षण - यह सब सहिष्णुता और मित्रता का एक अवर्णनीय वातावरण बनाता है।
प्रसिद्ध स्की और अद्वितीय थर्मल रिसॉर्ट, 200 से अधिक झीलें और अविश्वसनीय सुंदरता और परिदृश्य की विविधता देश में कई पर्यटकों को आकर्षित करती है। इस ऐतिहासिक और स्थापत्य स्थलों में जोड़ें - बारोक मठों से गोथिक चर्चों तक, रोमन एम्फीथिएटर के खंडहरों से पुनर्जागरण किले तक। साथ ही बुनियादी ढांचे के विकास का उच्चतम स्तर और बिल्कुल अनुकूल माहौल। यह सब स्विट्जरलैंड को एक उत्कृष्ट पर्यटन स्थल बनाता है।
स्विट्ज़रलैंड में भोजन
तीन प्रमुख यूरोपीय व्यंजनों, जर्मन, फ्रेंच और इतालवी के सहजीवन ने स्विट्जरलैंड को एक स्वादिष्ट स्वर्ग बना दिया है। गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजन उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों, प्राकृतिक और ताजा से तैयार किए जाते हैं। और कोई हानिकारक योजक नहीं। एक विशेष सेवा स्विस गुणवत्ता मुहर के साथ सर्वोत्तम उत्पादों को प्रमाणित करती है।
एकीकृत स्विस व्यंजन 20 केंटन की पाक परंपराओं से बना है। और प्रसिद्ध स्विस पनीर एक सामूहिक नाम निकला। वास्तव में, लगभग हर कैंटन की अपनी किस्में होती हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है: उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पाद देश के ब्रांड हैं। अल्पाइन दूध से 150 से अधिक प्रकार के स्विस पनीर बनाए जाते हैं। सबसे प्रसिद्ध Gruyères, Emmental, Vacherin और Schabziger हैं। देश के प्रतीकों - पनीर और चॉकलेट के अलावा, आप स्विट्जरलैंड में क्या स्वाद ले सकते हैं?
शीर्ष १० स्विस व्यंजन
फोंड्यू
फोंड्यू
पकवान स्विस चरवाहों से आता है। वसा वाले अल्पाइन चरागाहों पर, उन्होंने पिघला हुआ पनीर और शराब का मिश्रण पकाया, उसमें ब्रेड के स्लाइस डुबोए। उन्होंने न केवल एक हार्दिक पकवान तैयार करने का सिद्धांत, बल्कि इसके उपयोग का समारोह भी निर्धारित किया। एक और अधिक समृद्ध संस्करण है: उत्साही किसानों ने पनीर के सूखे टुकड़ों को फेंक नहीं दिया, लेकिन बाद में रोटी को डुबाने के लिए उन्हें कड़ाही में पिघला दिया। आज, फोंड्यू दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में पाया जाता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट केवल स्विट्ज़रलैंड में है - कई प्रकार के पनीर द्वारा बनाई गई असाधारण सुगंध और नाजुक स्वाद के साथ। आधुनिक शेफ क्लासिक फोंड्यू के विषय पर विविधताएं पैदा करते हैं: चिकन के टुकड़े, उबला हुआ या तला हुआ मांस के साथ। चॉकलेट, ब्लूबेरी जैम और यहां तक कि आइसक्रीम के आधार पर डेसर्ट तैयार किए जाते हैं। लेकिन यह दुनिया के सबसे अच्छे स्विस पनीर से बने असली शौकीन को आजमाने लायक है, जिसे सूखी सफेद शराब से धोया जाता है।
रास्लेते
रास्लेते
पिघला हुआ फोंड्यू पनीर के विपरीत, रैकेट का आधार तला हुआ पनीर है। पकवान का जन्म वैलेस कैंटन में हुआ था, जहां ताजा अल्पाइन दूध से चीज बनाई जाती है। इसकी सादगी के लिए इसका इतिहास दिलचस्प है। पहले ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, निवासियों ने अंगूर की फसल के अंत का जश्न मनाया - अलाव और युवा शराब के साथ। क्लासिक स्नैक पनीर था, जिसे वाइनमेकर एक चाकू पर स्ट्रिंग करेंगे और आग पर टोस्ट करेंगे। फिर वे पनीर के सिर को आग के पास एक पत्थर पर गर्म करने लगे। गरम किया हुआ पनीर ब्रेड पर बिखरा हुआ था। फ्रेंच में, raclez का अर्थ बिल्कुल "स्क्रैप करना" है। वैलेस केंटन में, रेसलेट को अभी भी सभी छुट्टियों का सिग्नेचर डिश माना जाता है। आधा पनीर ग्रिल पर तब तक रखा जाता है जब तक कि वह पिघलना शुरू न हो जाए। पिघली हुई परत को तुरंत पहले से गरम ट्रे में स्क्रैप कर दिया जाता है। फ्राइड पनीर के साथ मिनी-कॉर्न, मसालेदार प्याज और जैकेट आलू हैं।
ग्रुन्बुन्डेन झटकेदार
स्थानीय रेस्तरां को बुन्दनेरफ्लिश कहा जाता है। पकवान प्रतिष्ठित स्विस गुणवत्ता चिह्न द्वारा प्रमाणित है। लेकिन यही एकमात्र चीज नहीं है जो इसे लोकप्रिय बनाती है। मूल उत्पाद उत्कृष्ट गोमांस है।इसे जड़ी-बूटियों, मसालों और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है और फिर कई महीनों तक ताजी हवा में सुखाया जाता है। कोई योजक नहीं, पहाड़ की हवा सहित सब कुछ केवल प्राकृतिक है।
खाना पकाने की तकनीक ग्रुनबंडन के कैंटन के भूगोल के कारण है। पूर्व समय में, सर्दियों में, भारी हिमपात के कारण निवासी पूरी तरह से अलग हो जाते थे। और भविष्य में उपयोग के लिए उत्पादों की तैयारी महत्वपूर्ण थी। आज, यह पारंपरिक व्यंजन पतली पारभासी स्लाइस में काटा जाता है और स्थानीय वाइन के साथ परोसा जाता है। Bündnerfleisch का एक अधिक महंगा संस्करण है - खेल से। वेनिसन विशेष रूप से लोकप्रिय है। तो एथलीट, और स्की रिसॉर्ट ग्रुनबुन्डेन में स्थित हैं, उनके पास खुद को लाड़ प्यार करने के लिए कुछ है।
इटली का सब्जी और पासता वाला सूप
इटली का सब्जी और पासता वाला सूप
असामान्य रूप से स्वादिष्ट और बहुत गाढ़ा सब्जी का सूप। मूल रूप से उन छावनियों से जहां इतालवी और इतालवी व्यंजनों के देशी वक्ता रहते हैं। रचना में आलू, गाजर, प्याज और लीक, अजवाइन की जड़ें और जड़ें, विभिन्न प्रकार की गोभी, शतावरी, तोरी, तोरी, बैंगन शामिल हैं। सब्जियों की संरचना जितनी अधिक विविध होगी, स्वादिष्ट होगी। जैतून के तेल में तले हुए प्याज, लहसुन और टमाटर डालें। थोड़ी मात्रा में शोरबा में लंबे समय तक पकाएं, व्यावहारिक रूप से स्टू। सूप घना और समृद्ध है। इसमें कद्दूकस किया हुआ सबरिंज चीज, एक तरह का स्विस पार्मेसन डाला जाता है। हर कोई जो इस सूप का एक चम्मच स्वाद लेना चाहता है, वह खुद को फाड़ कर अंत तक नहीं खा सकता है।
बेसल चावडर
Fastnacht कार्निवल का मुख्य व्यंजन, हमारे मस्लेनित्सा का एक एनालॉग। इस साधारण डिश की रेसिपी दो हजार साल पुरानी है। मुख्य सामग्री: रिच ब्रोथ, रेड वाइन, मैदा और कसा हुआ हार्ड पनीर ड्रेसिंग। इन उत्पादों से, हर रसोइया, और यहां तक कि हर गृहिणी, अपनी खुद की डिश बनाती है। कार्निवल के दौरान, बेसल और आसपास के क्षेत्र में सभी "खाद्य" प्रतिष्ठान, सबसे छोटे से लेकर सबसे सम्मानजनक तक, चावडर पेश करते हैं। इसका मुख्य उद्देश्य वार्मिंग है। प्याज के तीखे और फास्टिंगुए टॉर्टिला के साथ खाया।
अल्पाइन पुलाव
अल्पाइन पुलाव
कम से कम घटकों के असामान्य संयोजन - आलू और पास्ता के कारण यह कोशिश करने लायक है। इन उत्पादों को उबाला जाता है, और साथ में, उन्हें पिघले हुए पनीर और क्रीम की चटनी के साथ डाला जाता है, और बेक किया जाता है। पके हुए पुलाव को कसा हुआ पनीर और तले हुए प्याज के साथ कुरकुरा होने तक छिड़कें। यह एक सरल और संतोषजनक व्यंजन प्रतीत होगा। लेकिन यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट है - उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों और हमेशा ताजा होने के कारण। रोस्ती नामक एक पुलाव भी है। यह दूर से आलू के पेनकेक्स जैसा दिखता है, लेकिन बहुत अधिक सामग्री के साथ - मशरूम, तली हुई प्याज और अपरिहार्य पनीर। और स्वाद अधिक समृद्ध है। और ज्यूरिख में, "रोस्ती" को वील के साथ पकाया जाता है।
सॉस
सॉसेज की बहुतायत को सभी कैंटों की एक सामान्य विशेषता माना जा सकता है। और उनमें से प्रत्येक में उन्हें अलग और स्वादिष्ट तरीके से पकाया जाता है। ब्रैटवुर्स्ट, विशेष रूप से जर्मन पोर्क सॉसेज, विशेष रूप से सेंट गैलेन और बर्न में स्विट्जरलैंड में सिद्ध किया गया है। बाद में, तले हुए सॉसेज, बर्नप्लेटर, गर्मियों में हरी बीन्स और सर्दियों में सायरक्राट के साथ परोसे जाते हैं। ज्यूरिख में, आप दो मीटर के सॉसेज देख और चख सकते हैं। और स्थानीय रेस्तरां में उन्हें मीठी सरसों के मसाले के साथ बड़े कुंडों में परोसा जाता है। ग्लारस में, आप प्याज की चटनी और आलूबुखारे के साथ वील सॉसेज का आनंद ले सकते हैं। और जिनेवा में - सूअर का मांस जिगर जड़ी बूटियों के साथ सॉसेज। आपको नैकरली - मसालों के साथ मसालेदार सॉसेज और बेकन के साथ लेबरवुर्स्ट - लीवर सॉसेज भी आज़माना चाहिए।
गेशनेटज़ेल्ट्स
मशरूम और प्याज के साथ तला हुआ अनाज में मांस को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें। कई विकल्प हैं। जड़ी बूटियों और सॉस के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन वील गेशनेटजेल्ट्स है। कुछ रेस्तरां में, आप गेशनेटज़ेल्ट्स की कोशिश कर सकते हैं, जो तलने के बाद मसालेदार खीरे के साथ क्रीम में स्टू किया जाता है, कुछ हद तक हमारे बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ डिश की याद दिलाता है। सफेद शराब के साथ पोर्क गेशनेटजेल्ट्स का स्वाद लेना उत्सुक है। या चिकन, मशरूम और बहुत सारे सीज़निंग के साथ भी।
ज़ुगर किर्स्टोर्ट
ज़ुगर किर्स्टोर्ट
यह ज़ग चेरी केक बहुत जरूरी है! पफ पेस्ट्री को चेरी लिकर से संतृप्त किया जाता है और सबसे नाजुक मक्खन क्रीम के साथ सैंडविच किया जाता है। इस उत्कृष्ट कृति को बारीक कुचले हुए मेवों से पूरित किया जाता है, जिसके साथ इसे छिड़का जाता है।
दूसरा प्रसिद्ध केक नट है। पिछली शताब्दी की शुरुआत में सेंट मोरित्ज़ के स्की रिसॉर्ट के एक शहर एंगडाइन में आविष्कार किया गया था। यह ग्रुबंडेन के कैंटन की दूसरी विशेषता है, इसलिए एंगैंडाइन केक का दूसरा नाम बुन्डनर है। केक एक पाई की तरह चपटा होता है, जिसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाया जाता है। सार भरने में है, जिसमें कारमेल में उबला हुआ कटा हुआ अखरोट होता है।
मिठाइयाँ
और यहाँ स्विस का ऊपरी हाथ है। विश्व प्रसिद्ध meringues (meringues) का आविष्कार स्विट्जरलैंड के इतालवी केंटन के मूल निवासी गैस्पारिनी द्वारा किया गया था। बेसल में जिंजरब्रेड और चॉकलेट बादाम बिस्कुट को कॉलिंग कार्ड माना जाता है। "लेकरली", मसालेदार शहद जिंजरब्रेड, और केसर के साथ ब्रियोच, सभी प्रकार के मीठे पाई "क्यूहली", मफिन और शॉर्टब्रेड भी हैं।
मूसली को सशर्त रूप से मिठाई के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। और फिर भी वे यहीं कोशिश करने लायक हैं कि वे कहाँ से आते हैं। नुस्खा 1900 से जाना जाता है। लेखक स्विस डॉक्टर बिर्चर-बेनर हैं, जो डायटेटिक्स के संस्थापकों में से एक हैं।
